Манники с творогом и изюмом

Это блюдо моя свекровь готовит с того времени как мы узнали друг друга, вернее она и раньше его готовила, но я с ним знакома 20 лет. Манники в их селе являются обязательным блюдом на все праздники, а также свадьбы, юбилеи, поминальные обеды. С виду простое, но очень вкусное блюдо оказывается требует определённой сноровки. Есть манники я очень люблю, а вот приготовить их решилась в первый раз и это был для меня настоящий подвиг…

Приготовление

Для начала подготовим начинку: изюм нужно запарить на 30 минут. Затем творог хорошо растереть с сахаром, добавить немного ванилина или ванильного сахара, желток. Хорошо перемешать и добавить изюм. Ещё раз перемешать.

Из молока и манки сварить густую манную кашу. Молоко довести до кипения и постепенно добавляя манку мешать. Я готовила как посоветовала свекровь — добавила манку, по вкусу сахар, хорошо перемешала, потом снова включила газ и дождалась пока сверху пару раз каша булькнет. Минут 5 каша может постоять, а потом не теряя времени нужно быстро лепить манники.
Я ужасно боюсь горячего, поэтому для меня слепить манники оказалось не простой задачей, но всё же я справилась. Заснять момент лепки не смогла поскольку руки были в муке и в каше ().
Каша не должна остыть иначе потом манники слепить будет невозможно.
Муку насыпаем в миску, столовой ложкой набираем манную кашу, бросаем в муку и мукой засыпаем.
Затем насыпаем муки на ладонь и кладём комок с кашей приплюскивая второй рукой и формируя лепёшку. В центр лепёшки кладём 2 ч.л. творожной начинки и ладонями соединяем.
На тарелку или досточку присыпанную мукой раскладываем наши манники. Нужно слепить сразу все манники пока не остыла каша.
Далее в отдельной тарелке взбиваем 2 яйца, можно и белок туда добавить оставшийся от начинки, можно несколько капель воды добавить.
Сформированные манники окунать в яичную смесь и снова выложить на тарелку чтоб лишняя жидкость стекла иначе они будут гореть на сковороде.
На сковороде разогреваем растительное масло и начинаем жарить манники.

Жарятся очень быстро, моя свекровь всегда жарит сразу на двух сковородках. Но я до такого мастерства пока не дошла.

Готовые манники можно посыпать сахарной пудрой. А мой супруг любит их просто макать в сахар, хотя они и так сладкие.

Я люблю их со сметаной, но они вкусные и просто так!
Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Манники с творогом и изюмом"