Постный пляцок "Одуванчик"

Представляю вам сегодня свой новый пляцок- первый в моей коллекции постный пляцок. Рецепт авторский. Весна вступила в свои права полностью, вокруг, особенно несмотря на дорогу, виднеются желто-горячие головки одуванчиков. Потому этот постный пляцок про солнечной цветок одуванчик и его неизменную подружку — дорогу. Три вида теста: шоколадное, апельсиновое и ванильное переплелись в процессе выпекания, формируя головку одуванчика. Чудесный шоколадный крем-мусс с вином немножко пьянит, как и весна после долгой зимы пьянит свежим воздухом и запахом весенних цветов. Ну и дорога, которая зовет в лес, в поле, к реке. Одним словом — в путешествие, потому что пришла весна!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

ШОКОЛАДНОЕ ТЕСТО:
Горячий кофе соединить с черным шоколадом высокого качества. Размешать до полного растворения шоколада:

Добавить какао и масло:

Вмешать муку с разрыхлителем, сахар:

Вот какая консистенция теста получается:

ВАНИЛЬНОЕ ТІСТО:
Совместить чай с сахаром:

Добавить манку, муку с разрыхлителем, ванильный сахар, масло:

Консистенция теста:

АПЕЛЬСИНОВОЕ ТЕСТО:
Апельсины хорошо помыть горячей водой, снять тонко цедру:

Далее из апельсинов снять белую кожицу, порезать мякоть, вынуть косточки, а мякоть измельчить с помощью кухонного комбайна. Должно получиться 0,5 л жидкости. Если будет немного меньше — долить воды до пол-литра:

Совместить цедру, мякоть, сахар, масло:

Вмешать муку с разрыхлителем, куркуму:

Вот какая консистенция теста:

Форму для постного пляцка размером 20Х20 см выстелить кулинарной бумагой. На него вылить половину апельсинового теста. Набрать шоколадное тесто в кулинарный шприц (насадка с наибольшим отверстием — для формирования эклеров) и вдавить с помощью шприца шоколадное тесто в средину апельсинового полосками (разместить в тесте 4 шоколадные полоски). Теста с шоколадом должно уйти 2 \ 3 от всего объема:

Далее надеть на шприц насадку с меньшим отверстием. В шприц набрать ванильное тесто и с помощью кулинарного шприца втиснуть ванильное тесто внутрь шоколадного:

Накрыть тесто сверху вафельным коржом. Выпекать 45 минут при 180 ° С:

На второй вафельный корж нанести 1 \ 2 части апельсинового теста, которое мы оставили:

Сверху накрыть вафельным коржом и выложить все шоколадное тесто, которое мы оставили:

Накрыть еще одним коржом и выложить на него остальное апельсиновое тесто. На апельсиновое тесто выкладываем еще один вафельный корж:

Выпекать 25 хвиин при 180 ° С.
ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМ-МУС:
Совместить воду, вино и шоколад:

Нагреть немного до растворения шоколада:

Поставить остывшую массу в морозильную камеру на 30 минут. Далее взбить с помощью миксера. Крем собьется и станет очень рыхлым:

СКЛАДЫВАНИЕ ПЛЯЦКА:
Испеченный трехцветный корж остудить и перевернуть вафлей вниз. Нанеси сверху 2 \ 3 массы шоколадного мусса:

На крем выложить испеченный вафельный перекладанец. На него залить шоколадную глазурь (для глазури все совместить и довести до кипения).

Стороны пирога покрыть оставшимся шоколадным крем-муссом:

Выдержать постный пляцок в холодильнике 1-2 часа. Перед подачей нарезать пляцок на порционные куски:


Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Постный пляцок "Одуванчик""