Любимый шоколадный торт

Любимый шоколадный торт
Ингредиенты
для шоколадного коржа:
200 г.
4 шт.
100 г.
1 ч.ложка
100 г.
100 г.
1-й вариант крема:
100 г.
100 г.
100 г.
2-й вариант крема:
сливки (35% жирности)
200 мл
100 г.
10 г.
1 ч.ложка
3-й вариант крема:
100 г.
30 мл
сливки (35% жирности)
1 стакан
для шоколадного коржа:
шоколад черный
200 г.
яйца куриные
4 шт.
мука
100 г.
разрыхлитель теста
1 ч.ложка
сахар
100 г.
масло сливочное
100 г.
1-й вариант крема:
масло сливочное
100 г.
сметана
100 г.
сливки сгущенные
100 г.
2-й вариант крема:
сливки (35% жирности)
200 мл
сахар
100 г.
сахар ванильный
10 г.
сок лимона
1 ч.ложка
3-й вариант крема:
шоколад белый
100 г.
молоко
30 мл
сливки (35% жирности)
1 стакан

До приготовления этого тортика я была твердо убеждена, что не люблю шоколадные торты, и вообще они вкусными не бывают! Как же я ошибалась…
Любимый шоколадный торт
Этот шокоторт у нас дома рекордсмен за количеством приготовлений. На все-про-все трачу приблизительно полчаса и есть можно сразу же… что очень удобно, если сбоку шмыгает маленькое чудо и орет, как оно хочет торта уже и немедленно!
Насколько уже мои домашние разбалованы выпечкой, но всем очень нравится корж — нежно шоколадный, с легкими вкраплениями орешков (если нет дома шоколада с орехами добавляю буквально 1-2 столовых ложки мелко посеченных). С кремом постоянно экспериментирую, и никак не могу выбрать, который подходит больше всего, потому делюся тремя вариантами, которые мне нравятся.

Тертый шоколад по желанию.

Духовка: 180 градусов.
Форма: диаметром 22-24 см, масло для смазки, мука/какао для присыпки, или пергамент.

Приготовление:
Корж:
  1. Порезать масло мелкими кубиками, шоколад разломать на маленькие кусочки. Сложить в кастрюльку масло и шоколад, поставить на небольшой огонь и растопить постоянно помешивая (2-3 минуты). Отставить кастрюльку, чтобы смесь немного остыла.
  2. В миске сбить яйца с сахаром в пышную пену, влить шоколадно-масляную смесь, прибавить смешанную с разрыхлителем муку. Еще раз сбить к однородной массе.
  3. Форму смазать маслом, присыпать мукой или какао (или застелить пергаментом, кому как удобнее). Вылить тесто в форму и поставить в разогретую духовку. Выпекать 25-30 минут (в зависимости от духовки может быть и 20-40). Готовый корж остудить на решетке и разрезать на 2 части по горизонтали.
  4. Смазать один корж половиной крема, накрыть вторым коржом, верх и стороны покрыть кремом, посыпать тертым шоколадом по желанию.

Крем:
1-й вариант:
Сбить мягкое масло в пышную пену, не переставая сбивать добавлять по столовой ложке сметану и сгущенку (я очень люблю этот крем на вкус, но не очень часто готовлю потому что он имеет привычку расслаиваться на маленькие крупинки масла, красиво выходит только с домашним маслом и сметаной… и то если удастся попасть на качественные).

2-й вариант:
Взбить сливки с сахаром и лимонным соком в пышный крем.

3-й вариант:
Шоколад разломать на мелкие кусочки, сложить в кастрюльку, залить молоком и растопить на водяной бане, постоянно помешивая. Сливки взбить в стойкую пену, влить растопленный шоколад и еще раз сбить. Крем очень быстро загустеет. Кстати этот крем временами использую в качестве самостоятельного десерта, особенно вкусно с кисленькими вишнями, проваренными в коньячном сиропе.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Любимый шоколадный торт"

Комментарии (13)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
смакота!
avatar

Svitlana

+
0
обома руками підтверджу
avatar

retgdwer_a

+
0
Шикарний тортик, беру собі на замітку. Люблю все шоколадне.
avatar

Masha

+
0
avatar

retgdwer_a

+
0
А якщо замість готового шоколаду додати какао, смак кожра від цього сильно зміниться?
avatar

prostoKsjy

+
0
гадаю, що зміниться смак і текстура коржа можна спробувати замінити на 200гр домашнього шоколадного ганашу з какао, вершків (сметани) і цукру, або купити шоколад з запасом, не 2 а 4 плитки
avatar

retgdwer_a

+
0
P.S.: просто шоколад я з"їм окремо, я його дуже люблю)
avatar

prostoKsjy

+
0
А що таке шоколадний ганаш?
avatar

prostoKsjy

+
0
кондитерська помадка, готується як з шоколаду так і з какао, ось приблизний рецепт:
6 ст.л. какао порошку
6 ст.л. цукру
6 ст.л. сметани — змішати в ковшику, довести до кипіння на маленькому вогні, зняти з плити і додати 150гр масла, ретельно розмішати і охолодити до теплого (ну для цього торта можна не охолоджувати і масла додати грамів 100 — принаймні я би так робила якби була потреба замінити шоколад)
avatar

retgdwer_a

+
0
Шоколод замінювати не потрібно ні в якому разі!!!!))
avatar

prostoKsjy

+
0
ну якщо за 30 хв. можна приготувати, то однозначно додаю в обране
avatar

stfalcon

+
0
ви пишете, що в процесі приготування тіста для коржів треба влити в т.ч. вершки. а в переліку інгредієнтів для коржів про них ні слова. так треба вершки, і якщо так, скільки?)
avatar

nereyada

+
0
ні вершків не потрібно в корж, то я певно про щось замріялася, коли писала і допустила помилку вже виправила
avatar

retgdwer_a