Рецепты

Кофейно-шоколадный торт «С добрым утром!»

Переводы рецепта

Mila (Mila) Написать письмо

Рейтинг

+2190.00

Рецепты пользователя (234)

Скорость приготовления: Долго (до 1 дня)
Сложность приготовления: Нормально
Способ приготовления: не указано

Ингредиенты

Основа:
вафли шоколадные	140 г.
фундук	50 г.
шоколад молочный	50 г.
масло сливочное	50 г.
сливки	2 ст.ложки

Шарики:
вафельные трубочки	150 г.
фундук	25 г.
шоколад молочный	50 г.
сливки	3 ст.ложки

Кофейный крем-суфле:
сливки	500 г.
молоко сгущенное (с кофе)	300 г.
желатин	20 г.
коньяк	1 ст.ложка

Сливочный крем-суфле:
сливки	250 г.
йогурт клубничный	350 г.
сахар	2 ст.ложки
желатин	15 г.

Ганаш:
шоколад черный	100 г.
сливки	50 г.
масло сливочное	70 г.

Украшение:
шоколад черный	100 г.

Ингредиенты

Основа:
вафли шоколадные	140 г.
фундук	50 г.
шоколад молочный	50 г.
масло сливочное	50 г.
сливки	2 ст.ложки

Шарики:
вафельные трубочки	150 г.
фундук	25 г.
шоколад молочный	50 г.
сливки	3 ст.ложки

Кофейный крем-суфле:
сливки	500 г.
молоко сгущенное (с кофе)	300 г.
желатин	20 г.
коньяк	1 ст.ложка

Сливочный крем-суфле:
сливки	250 г.
йогурт клубничный	350 г.
сахар	2 ст.ложки
желатин	15 г.

Ганаш:
шоколад черный	100 г.
сливки	50 г.
масло сливочное	70 г.

Украшение:
шоколад черный	100 г.

Кофейно-шоколадный торт «С добрым утром!»
Этот торт я приготовила как вариацию на торт «Мария» от Glaros. Лариса, спасибо за рецепт и идею оформления.

Приготовление

Для шариков: измельчить в блендере вафельные трубочки и орехи, смешать.

Растопить в микровольновке или на водяной бане шоколад со сливками, перемешать до однородной массы.
Смешать орехово-вафельную смесь с шоколадной, поставить на 15мин. в холодильник.

Затем скатать шарики, и снова поставить в холодильник, пока готовится основа и суфле.

Для основы: измельчить в блендере вафли и орехи, смешать.

Растопить шоколад вместе со сливками и маслом.

Смешать измельченные вафли, орехи, шоколад. Дно и бока разъемной формы размером 24 см застелить бумагой для выпечки. На дно формы выложить подготовленную массу, уплотнить ложкой и поставить в холодильник.

Взбить охлажденные сливки до устойчивый пиков.
В желатин добавить 40гр воды, дать набухнуть, затем распустить на водяной бане.
Взбить сгущенное молоко до разжижения, сначала на низких оборотах миксера, затем на средних. Затем ввести, не переставая взбивать, понемногу взбиты сливки, добавить коньяк и распущенный желатин.

Половину кофейного крема выложить на основу, разложить начинку — шарики.

И залить второй половиной крема. Поставить в морозилку на 15 мин.

Подготовить, как указано выше, желатин. Приготовить второй крем: взбить охлажденные сливки вместе с йогуртом и сахаром, добавить распущенный желатин.
Вылить сливочный крем-суфле на застывший кофейный слой. Поставить в холодильник на 3 часа застывать.

Вынуть торт из формы. Подготовить ганаш: растопить в микроволновке или на водяной бане шоколад со сливками и сливочным маслом, хорошо смешать. Вылить на застывший сливочный крем, разровнять, поставить в холодильник на 15мин.

Для украшения растопить в микроволновке или на водяной бане поломанную на кусочки плитку шоколада, выложить растопленный шоколад в полиэтиленовый пакетик, срезать кончик уголка и выдавливая, нанести на полоску из бумаги для выпечки или плотного полиэтилена (по длине окружности торта и высотой 7-8 см) зигзагообразные линии. Дать шоколаду немного схватиться и обернуть лентой торт. Поставить в холодильник до полного застывания шоколада.