Сельдь принца Евгения

«Сельдь принца Евгения» — блюдо истинно королевское.
Традиционно большую популярность имеет сельдь под шубой. И кто бы мог подумать, что один из вариантов классического рецепта имеет королевское происхождение! Салат от сына шведского короля Оскара ІІ принца Евгения, герцога Нерке, имеет изысканный благородный вкус. К тому же является отличной альтернативой «тяжелой» традиционной «Шубе» и будет кстати на Новогоднем столе.
Как по мне, сочетание сельди и яблок — очень удачное. Именно поэтому этот «королевский» салат стал моим любимым. Готовлю его уже не первый раз. А когда, приготовив, предвкушаю, представляю себя рядом с Ренуаром и Моне. Почему бы и нет? Ведь эти импрессионисты были частыми гостями за столом у принца и, конечно, пробовали этот салат.

Приготовление

Принц Евгений (1865-1947) был одним из самых известных художников Швеции. Именно он — автор фресок в фойе Драматического театра и Королевской оперы в Стокгольме. Кроме того, герцог был известен своим гостеприимством, и в его доме часто гостили известные во всей Европе музыканты, художники и актеры. Словом, богема. Попробуем к ней присоединиться, а это легко и быстро: филе сельди мелко нарезать, выложить одним или двумя слоями на тарелку. Яблоко натереть на крупной терке, миндаль перемолоть, но не слишком мелко. Смешать яблоко с миндалем и выложить на сельдь. С йогурта (лучше густого, потому как в этот раз мне попался питьевой), сливок и майонеза (не добавляю) сделать соус и добавить в него немного соуса чили (замена — немного кетчупа или молотого красного перца). Полить соусом салат. Дать ему постоять 15-30 мин. И можно смаковать.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Сельдь принца Евгения"