Тарт "Bourdaloue"

Тарт "Bourdaloue"
Ингредиенты
280 г.
80 г.
3 шт.
1/3 ч.ложки
1 г.
320 г.
200 г.
150 г.
15 г.
5-6 шт.
250 г.
Расчитанно на 6 порций
Масло сливочное
280 г.
пудра сахарная
80 г.
яйца куриные
3 шт.
соль
1/3 ч.ложки
ваниль
1 г.
миндаль
320 г.
мука
200 г.
сахар
150 г.
ликер фруктовый
15 г.
груши
5-6 шт.
смородина черная
250 г.

Очень вкусный тарт с насыщенным фруктовым ароматом, нежным тестом и яркой миндальной ноткой. Необыкновенно вкусные, пропитанные смородиной груши, миндальный крем и нежное тесто, которое просто тает во рту, ммм… попробуйте, рекомендую!
Тарт «Bourdaloue»

Приготовление
Я разбила приготовления тарта Бурдалу на два дня. Сначала приготовить груши пашот.
В кастрюльку налить 1 литр воды, добавить 110 г сахара и 120 г тертой с сахаром смородины, довести до кипения и добавить очищенные от кожицы и сердцевины груши.
Тарт « Bourdaloue»
Чтобы груши не всплывали и равномерно «покрасились» я придавила их тарелкой чуть меньшего диаметра, чем кастрюля. Варить 30 мин., оставить готовые груши в соке до самой выпечки.
Тарт « Bourdaloue»
Тесто:
Растереть масло 160 г с сахарной пудрой, добавить 1 яйцо и ваниль, взбить до однородности.
Тарт « Bourdaloue»
Смешать муку с молотым миндалём 80 г. и добавить к яично-масляной смеси., перемешать. Тесто получается не плотное, поместить его в морозилку на 30 мин. или оставить в холодильнике на несколько часов.
Тарт « Bourdaloue»
Всё равно, раскатать у меня его не получилось, и я выкладывала тесто в форму 30 см. в диаметре руками, «смачивая» их в муке. Проколоть тесто вилкой.
Тарт « Bourdaloue»
Запекать в прогретой до 180 градусов ℃ духовке 13-15 минут до золотистого цвета.
Тарт « Bourdaloue»
Смазать дно готового тарта оставшимся пюре из смородины.
Тарт « Bourdaloue»
Крем-заливка:
Перемешать сахар 60 г с молотым миндалём 240 г и перетереть с маслом 120 г., добавить 2 яйца, муку 20 г, ликёр и взбить, я делала это в блендере, но лучше сделать это миксером, чтобы крем был погуще, в блендере он получился слишком жидкий.
Тарт « Bourdaloue»
Поместить готовый крем сверху смородины. Груши надрезать, но не до конца и слегка вдавить в крем.
Тарт « Bourdaloue»
Запекать в прогретой до 180 градусов ℃ духовке 20-25 мин. до уплотнения крема. Ориентируйтесь на вашу духовку.
Тарт « Bourdaloue»
Остывший тарт посыпать сахарной пудрой.
Тарт « Bourdaloue»
Груши получаются аль данте, если любите помягче добавьте время их варки.
Тарт « Bourdaloue»
Угощайтесь!
Тарт « Bourdaloue»
Тарт « Bourdaloue»

Вернуться к началу рецепта "Тарт "Bourdaloue""

Комментарии (8)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Ммм… какая вкуснятина! Представляю, какие вкусные груши получились, а крем...!!!
avatar

Mila

+
0
спасибо, Милочка! это очень вкусно!
avatar

natapit

+
+1
Наташа, вот это вкуснятина! Так захотелось кусочек такого тарта!
avatar

lakshmi

+
0
Спасибо, Анжелочка! угощайся!
avatar

natapit

+
+1
Смакотища має вийти — пальчики оближеш
avatar

Medunya

+
0
Да, вкусно получилось и не избито! спасибо, Леся!
avatar

natapit

+
0
Який він смачний та аппетитний!!! Забрала в закладки!
avatar

Konffetka

+
0
Вкусно получилось!
avatar

Olya