2 шт. | |
орехи бразильские (поджаренные)
|
125 г. |
миндаль (бланшированный, поджаренный)
|
80 г. |
95 г. | |
125 г. | |
имбирь (засахаренный)
|
50 г. |
55 г. | |
2 ст.ложки | |
35 г. | |
1/2 ч.ложки | |
1/2 ч.ложки | |
1/2 ч.ложки | |
60 мл | |
55 г. | |
1 ст.ложка | |
Расчитанно на 12 порций |
бумага рисовая |
2 шт. |
орехи бразильские (поджаренные) |
125 г. |
миндаль (бланшированный, поджаренный) |
80 г. |
инжир сушеный |
95 г. |
курага |
125 г. |
имбирь (засахаренный) |
50 г. |
изюм |
55 г. |
какао |
2 ст.ложки |
мука |
35 г. |
орех мускатный молотый |
1/2 ч.ложки |
кориандр молотый |
1/2 ч.ложки |
гвоздика молотая |
1/2 ч.ложки |
мед |
60 мл |
сахар |
55 г. |
вода |
1 ст.ложка |
Это традиционный рождественский пирог Тосканы — пряный пирог с цукатами и орехами — panforte di sienna (буквально «твердый хлеб»). Дарите его, уложив в новую форму, проложенную пергаментом, посыпав сахарной пудрой.
Смазать маслом глубокую круглую форму для пирога диаметром 17 см. Проложить дно и стенки рисовой бумагой. (нигде не нашла рисовой бумаги, а ту что имела-использовала раньше, поэтому взяла силиконовую форму). Смешать в миске орехи, сухофрукты,
просеянное какао, муку и специи.
Смешать в кастрюле с тяжелым дном мед, сахар и воду, поставить на медленный огонь, пока сахар не растворится.
Затем довести до кипения, не накрывая крышкой и не помешивая, кипятить около 2 мин, или пока температура не достигнет 116 гр на термометре (чайная ложка смеси должна скататься в шарик, если капнуть немного на блюдце с холодной водой). Смесь не должна изменить цвет. Снять с огня, дать улечься пузырькам, полить смесью орехи и сухофрукты, хорошо перемешать. Переложить смесь в подготовленную форму, утрамбовать.
Запекать при 160 гр С около 40 мин, пока пирог не станет плотным. Дать остыть в форме. Достать, из формы, завернуть в фольгу и положить в холодильник на ночь.
Medunya