Курник – один из самых известных русских пирогов

Курник – один из самых известных русских пирогов
Ингредиенты
1 шт.
2 стакана
12 шт.
500 г.
2 кг
2 стакана
5 шт.
курица
1 шт.
крупа гречневая
2 стакана
яйца куриные
12 шт.
грибы
500 г.
тесто дрожжевое
2 кг
соус
2 стакана
блины
5 шт.

Курник – один из самых известных русских пирогов
Курник — это закрытый, куполообразный пирог. Ему придают форму «шапки Мономаха», защипывая швы.
Начинку в курнике принято делать в несколько слоев: готовой гречки, заправленной маслом, добавлением рубленных яиц, отварной курицы, порезанной мелкими кусочками с густым молочным соусом, жареных грибов слои проложила тонкими блинчиками и чередуем слои.
Все это сооружение украшала орнаментом из теста, смазывала яйцом и выпекала.

Приготовление
Составляющие по количеству смотрите от размера желаемого курника.
Я вам написала сколько ушло на 2 моих курника.
Последовательность начинки в моём курнике:
1. раскатываю слой теста (круглой формы).
2. слой гречи (гречку просто замачивала на ночь водой).
3. полила молочным соусом (1 ст. кипящего молока добавила разведённых в воде пару ложек муки, помешиваем чтоб не было комочков до состояния густой сметаны).
4. слой отварной курицы порезанной кубиком.
5. яйца слой покрошить кубиком.
6. тонкий блинчик (заранее пожаренный)
7. слой обжаренных белых грибов с луком.
8. слой гречки.
9. слой соуса молочного.
10. ещё блинчик.
11. слой курицы.
12. слой яиц.
13. накрываем сверху раскатанным тестом побольше размером, украшаем, смазываем яйцом.
Ставлю в разогретую духовку 180 гр.и выпекаем до готовности.
Готовое смазываю сливочным маслом и, накрываем полотенцем и оставляем мин. на 15 подышать.

Этот курник попроще, просто ингредиенты перемешаны.
Курник – один из самых известных русских пирогов

Вернуться к началу рецепта "Курник – один из самых известных русских пирогов"

Комментарии (15)
RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Просто нет слов! Красота не описуемая!!!
avatar

Lyuba

+
0
Суперовий пиріг! Прикрашений гарно!
avatar

Dana

+
0
Красавец!!! С гречкой не пробовала. Попробую.
avatar

Glaros

+
0
СПАСИБО ВСЕМ!!!
Я сама первый раз с гречеё делала… обычно с рисом…
но в старину делали оказывается именно с гречей!!!
И только теперь я поняла разницу во вкусе курника!!! Я в него влюбилась прям…
А с рисом для меня теперь это просто пироги))))
avatar

Eliaa

+
0
Я никогда такое не осилю приготовить
avatar

Dama

+
0
Dama… всё ооооочень просто… начинку отвариваем с вечера…
утром ставим тесто… и в это время жарим несколько блинчиков, грибы, готовим соус и режем курицу с яйцами…
тесто поднялось и всё собираем… это только читать страшно....)
avatar

Eliaa

+
0
Литературные памятники свидетельствуют, что во времена Ивана Грозного его подавали к царскому столу в торжественных случаях.
Долгое время курник был непременным угощением русского свадебного стола. Его делали многослойным, высоким и богато украшали фигурками из теста. На свадьбу пекли сразу два куринка – в доме жениха и в доме невесты. Один курник украшали фигурками человечков – символом многодетной семьи, другой – цветами и «боченочками» — символами веселой счастливой жизни. Каждый компонент свадебного пирога также имел глубокий символический смысл: мука – основа жизни, крупа – символ согласия и благополучия; курица и яйца были связаны с понятием плодородия, продолжения рода. Теперь курники пекут просто в торжественных случаях или просто так.
avatar

Eliaa

+
0
Муж мой собрался к вам в гости
avatar

Dama

+
0
))))))))))
Вот так ситуация!!!!!
avatar

Eliaa

+
0
Дуже смачний і апетитний пиріжок
avatar

Masha

+
0
avatar

Eliaa

+
0
Смакота!
avatar

Medunya

+
0
avatar

Eliaa

+
0
Ингредиенты изумительные… растолковано прекрасно… обязательно приготовлю.Вы прелесть… СПАСИБО!
avatar

Lenvasbuk

+
0
Очень красиво и наверняка вкусно!!!
avatar

tiny-healer