1 шт. | |
2 стакана | |
12 шт. | |
500 г. | |
2 кг | |
2 стакана | |
5 шт. | |
курица |
1 шт. |
крупа гречневая |
2 стакана |
яйца куриные |
12 шт. |
грибы |
500 г. |
тесто дрожжевое |
2 кг |
соус |
2 стакана |
блины |
5 шт. |
Курник — это закрытый, куполообразный пирог. Ему придают форму «шапки Мономаха», защипывая швы.
Начинку в курнике принято делать в несколько слоев: готовой гречки, заправленной маслом, добавлением рубленных яиц, отварной курицы, порезанной мелкими кусочками с густым молочным соусом, жареных грибов слои проложила тонкими блинчиками и чередуем слои.
Все это сооружение украшала орнаментом из теста, смазывала яйцом и выпекала.
Вернуться к началу рецепта "Курник – один из самых известных русских пирогов"
Lyuba
Dana
Glaros
Я сама первый раз с гречеё делала… обычно с рисом…
но в старину делали оказывается именно с гречей!!!
И только теперь я поняла разницу во вкусе курника!!! Я в него влюбилась прям…
А с рисом для меня теперь это просто пироги))))
Eliaa
Dama
утром ставим тесто… и в это время жарим несколько блинчиков, грибы, готовим соус и режем курицу с яйцами…
тесто поднялось и всё собираем… это только читать страшно....)
Eliaa
Долгое время курник был непременным угощением русского свадебного стола. Его делали многослойным, высоким и богато украшали фигурками из теста. На свадьбу пекли сразу два куринка – в доме жениха и в доме невесты. Один курник украшали фигурками человечков – символом многодетной семьи, другой – цветами и «боченочками» — символами веселой счастливой жизни. Каждый компонент свадебного пирога также имел глубокий символический смысл: мука – основа жизни, крупа – символ согласия и благополучия; курица и яйца были связаны с понятием плодородия, продолжения рода. Теперь курники пекут просто в торжественных случаях или просто так.
Eliaa
Dama
Вот так ситуация!!!!!
Eliaa
Masha
Eliaa
Medunya
Eliaa
Lenvasbuk
tiny-healer