Баскский пирог с вишней и шоколадом

Баскский пирог с вишней и шоколадом

Ингредиенты

Тесто:
300 г.
2 ст.ложки
120 г.
25 г.
1 шт.
1 шт.
100 г.
Крем:
4 шт.
40 г.
60 г.
400 мл
40 г.
1 ч.ложка
60 г.
100 г.
Ингредиенты
вишня (замороженная)
150 г.
сироп фруктовый (1:1 вода и сахар)
1/2 стакана
Расчитанно на 12 порций

Ингредиенты

Тесто:
мука
300 г.
ром
2 ст.ложки
масло сливочное
120 г.
какао
25 г.
яйца куриные
1 шт.
желтки яичные
1 шт.
пудра сахарная
100 г.
Крем:
желтки яичные
4 шт.
пудра сахарная
40 г.
сахар
60 г.
молоко
400 мл
мука
40 г.
эссенция ванильная
1 ч.ложка
шоколад черный
60 г.
миндаль молотый
100 г.
Ингредиенты
вишня (замороженная)
150 г.
сироп фруктовый (1:1 вода и сахар)
1/2 стакана

Многие гурманы считают, что баскская кухня является самой лучшей в Испании. Самым популярным и известным всем кулинарам десертом является Баскский пирог — пирог из песочного теста с заварным кремом. Пекут его как просто с кремом, так и с добавлением черешни или вишни. Ароматизировать можно пирог ароматным ромом, который придаст красочные ноты вкусу и сделает этот десерт еще более интересным.
Тесто для баскских пирогов всегда очень нежное, с ним довольно трудно работать. Чтобы оно меньше рвалось при раскатке, охладите его хотя бы час в холодильнике. Раскатывайте на столе, хорошо присыпанном мукой, переворачивая пласт почаще. Так тесто не прилипнет и будет достаточно прочным. Также такое тесто можно раскатывать между слоями пекарской бумаги.
Баскский пирог с вишней и шоколадом

Приготовление:
Для начала сделайте заварной крем. Желтки смешайте с сахарной пудрой и мукой в гладкую массу.

Молоко подогрейте до кипения с сахаром и ванилью, залейте горячим молоком желтки, хорошо мешая.

Перелейте крем обратно в кастрюлю и варите, хорошо мешая, до загустения, на медленном огне.
Когда крем остынет градусов до 60, добавьте в него шоколад и размешайте, пока шоколад не растает и не получится гладкий блестящий крем.

Добавьте в него миндаль и остудите.
Вишню, не размораживая, залейте теплым сиропом. Вишня, размороженная в сиропе, останется круглой и полной, а размороженная просто в миске — сморщится.

Приготовьте тесто. Для этого мягкое масло смешайте с яйцами, сахарной пудрой, какао и ромом до гладкости.

Всыпьте муку и замесите мягкое тесто.

Разделите тесто на части (2\3 и 1\3). Дайте ему полежать часок в холодильнике, оно затвердеет и станет более пластичным.

Раскатайте большую часть теста и перенесите его в форму. Быстро, чтобы оно не порвалось, прижмите его ко дну и бортикам. Скалкой проведите по форме, срезая лишнее тесто.

Наполните основу половиной крема, выложите вишню, а потом снова крем.

Раскатайте оставшееся тесто, накройте им наполненную основу и опять срежьте края.

Палочкой сделайте отверстия для выхода пара. Пеките при 180С 40 минут.



Ошибкой моей была неправильно выбранная форма (но я так люблю много крема, а в круглой форме его было бы гараздо меньше)))

Вернуться к началу рецепта "Баскский пирог с вишней и шоколадом"

Комментарии (12)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Уммм… пиріг дуже файнийберу в закладочки
avatar

Sellin

+
0
Оригинальный рецепт! Наверное очень вкусно!)))) Крем внутри-это интересно!
avatar

Cvetali

+
0
С вишенками должно быть вкусно!Оригинальная идея с флажком из свечек!
avatar

Mila

+
0
Вкусно-это не то слово!!! Готовте на здоровье!!! Спасибо.
avatar

kvitochka07

+
0
такое сочетание не может быть не вкусным!
avatar

natapit

+
0
Чудовий пиріг — стільки багато смачного крему, вишня і шоколад
avatar

Medunya

+
0
Вишня, шоколад — это сказочное сочетание! Свет, шикарный пирог!
avatar

lakshmi

+
0
Смачний пиріг, я його пекла.
avatar

Mariana

+
0
Вкусный!!! Пекла его с разными начинками)))
avatar

Candy

+
0
обалдеть можно
avatar

julinka05

+
0
мм.ще один апетитний пиріг, що його побачила якось пізно. але краще пізно ніж ніколи. буду пробувати!
avatar

Dzyga

+
0
мммм! он ВКУСНЫЙ!!! а эта вишенка… обожаю!!!
avatar

Tetianka