Запеченный картофель к мясу

В Великобритании праздники традиционно отмечаются за столом, в центре которого стоит или запеченная целиком птица (индейка, гусь, утка), или крупный кусок мяса, способный накормить 10-12 человек (баранья нога, говяжья филейная часть). Главные герои праздничного ужина готовятся долго, вкус нежный, а внешний вид заставит проголодаться даже самого убежденного вегетарианца или диетолога. Но ни одно пиршество не будет считаться совершенным без достойного спутника мясу, гарниру придается не меньше значения, чем основному блюду. Чаще всего, это большая посуда с картофелем, морковью, свеклой, или пастернаком, запеченными до хрустящей золотистой корочки. Об этом замечательном явлении и хочется поговорить.

Приготовление:

Картофель и морковь тщательно вымойте, почистите и обсушите. Нарежьте каждую картофелину и морковку на 3-4 крупных дольки. Доведите в большой кастрюле воду до кипения. Добавьте картофель и варите 15 минут, до полуготовности. Выньте и обсушите, отварите в той же кастрюле морковь, 7-10 минут.

Разогрейте духовку до 220° C. Налейте в большой противень или глубокую посуду для запекания растительного масла, чтобы дно покрылось равномерным слоем. Поставьте противень в духовку.

Пока масло разогревается, смешайте картофель, морковь, очищенный и нарезанный на четверти лук и неочищенные и слегка раздавленные зубчики чеснока в миске. Приправьте солью, перцем и измельченным чили. Можно использовать абсолютно любые приправы и специи. Можно добавить пару веточек розмарина или орегано, можно приправить молотым кориандром и зирой, все зависит от вашей фантазии.

Выньте противень из духовки. Выложите овощи и аккуратно перемешайте, чтобы все равномерно покрылось маслом, которое должно быть очень горячим.

Верните противень в духовку и запекайте до золотистой корочки. Чеснок и лук станут нежными и сладкими. Нет ничего приятнее выдавить мякоть запеченного чеснока из кожуры и намазать на хрустящуюю дольку картофеля, или на хлеб, или на кусок мяса, или на все, что будет угодно.

Подавайте к блюдам, достойным сопровождаться таким ярким и сытным гарниром.

Вернуться к началу рецепта "Запеченный картофель к мясу"