Овощная икра с баклажанами в мультиварке

Я обожаю (и наверное не я одна...) это время года — конец лета!.. Когда поспевают овощи и можно готовить любые блюда на свой вкус и фантазию. Я очень люблю готовить икру с баклажанами — это блюдо и демократичное и универсальное в плане ингредиентов. В неё можно добавлять любые овощи в любых пропорциях, не исключая, естественно, главные компоненты — баклажаны и помидоры. На этот раз я решила попробовать приготовить её в своей мультиварке «Орион» и вот что у меня получилось:
Нам надо: 5-6 средних баклажанов, 2 кабачка, 2-3 морковки, 2 головки лука-репки, 4-5 спелых помидоров, лук зелёный, укроп, петрушка по пучку

Приготовление:

Баклажаны промываем, очищаем от кожицы и режем произвольно на кубики, складываем в глубокую тарелку, пересыпаем солью, что бы удалить лишнюю горечь и влагу

Лук-репку, очистив от кожицы, режем на кубики и кладём в чашу мультиварки, поставив в режим «Фри» (время 30 мин.). Обжариваем до прозрачности. Готовим мин. 5-7. Затем добавляем баклажан, отжав или слив лишнюю жидкость.

Пока готовится баклажан, моем кабачок, срезаем кожицу, режем на кубики ( у меня он молодой, поэтому я режу с семечками, а так удаляем их)

и добавляем его к баклажану. Всё как следует перемешиваем, что бы овощи пропитались растительным маслом.

Морковь очищаем от кожицы, режем кубиками

добавляем к овощам в мультиварке

Помидор бланшируем, режем произвольно и добавляем в мультиварку

Зелень промываем, удаляем у укропа жёсткие веточки-палочки, мелко рубим

добавляем в чашу мультиварки и перемешиваем. Это даёт не пригореть овощам и как следует пропитаться вкусами всех овощей

Когда всё овощи добавлены и доведены до полуготовности, ставим режим «Суп», солим, закрываем крышку и готовим не менее 30-40 мин. (У этой программы время приготовления больше)

Всё готово!
Выкладываем в салатник. Очень вкусно её есть выкладывая на подсушенный белый хлеб, но гораздо вкуснее она на следующий день.
Готовить икру в мультиварке очень удобно и гораздо быстрее, чем на сковороде и в кастрюле, т.к. сначала я обжаривала овощи по отдельности и складывала их в кастрюлю, а потом тушила, постоянно помешивая, что бы они не пригорели. (Собственно можно так и делать, если нет мультиварки) После такой обработки икру можно даже закатывать в банки и делать заготовки на зиму. В неё можно добавить сладкий перец (но мои домашние так не любят) и в самом конце давленный чеснок для аромата.

Вернуться к началу рецепта "Овощная икра с баклажанами в мультиварке"