Крем-суп с тыквой и жареным луком

Тыквенные супы у нас дома одни из самых любимейших. Но, какое бы не было вкусное кушанье, есть одно и тоже надоедает, потому постоянно ищу новые варианты. В этот раз скомпоновала несколько старых идей, прибавила немножко экспромт… и за полчаса был у нас вкусный обед.



Супчик вышел легкий, но сытный, очень понравилась нотка жареного лука в сливочном аккомпанементе.

Состав на 2-3 порции:

• 1/2 л воды или бульона (окроп)
• 300 г мякоти тыквы
• 1 небольшая луковица
• 200 г плавленного сыра «Янтарь»
• 3 столовых ложки сливок
• щепотка тертого мускатного ореха
• крупица шафрана
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• соль и белый перец (молотый) по вкусу
• 3-4 столовых ложки риса
• окроп
• 1-2 куриных яйца (6 перепелиных)

1. В маленькой кастрюльке рис залить кипятком, прикрыть крышкой и поставить на маленьком огне варить 10-15 минут (к готовности), можно капнуть в рис несколько капель оливкового масла и лимонного сока.
2. Отварить в крутую яйца и почистить.
3. Лук мелко порезать. В суповой кастрюле разогреть подсолнечное масло, прибавить оливкового. Когда масло растает — добавить лук. Готовить несколько минут,
   к легкому золотисто-коричневому цвету.
4. Отдельно нагреть воду или бульон до кипению. Тыкву порезать небольшими кубиками.
5. К луку добавить тыкву, залить жидкостью. Приправить специями.
   Варить 10-15 минут под крышкой (к готовности тыквы).
6. Блендером (на ножке) сбить суп в пюре (прямо в кастрюле). Добавить сливки и плавленый сыр.
   Тщательным образом размешать суп, чтобы сыр растворился. Довести до кипения на маленьком огне.
7. В тарелки разложить рис, добавить суп и измельчены вареные яйца.

Вернуться к началу рецепта "Крем-суп с тыквой и жареным луком"