Винегрет с зеленым горошком

Винегрет — отличное блюдо для периода, когда свежие сезонные овощи недоступны. Цена продуктов невысока, готовить совсем несложно. Салат получается вкусным и питательным, хорошо гармонирует со многими мясными и овощными блюдами. Чтобы разнообразить обычный банальный винегрет можно добавить в салат ломтики селедки, квашенную капусту, кусочки отварного кальмара, зеленый консервированный горошек… Вот горошек я и положила. Отварная морковь и сырой репчатый лук добавляется в винегрет по вкусу и желанию. Некоторые заправляют салатик не растительным маслом, а майонезом. На вкус и цвет....))) Так что вариаций много, выбирайте что нравится.

Свеклу желательно брать темных сладких сортов. Отваренную до мягкости свеклу почистить и нарезать мелкими кубиками.


Огурцы также нарезаем кубиками. Лучше всего в винегрете себя чувствуют базарные бочковые огурчики. Невероятно хрустящие и ароматные. Если же вы счастливый обладатель (-ница) такого сокровища в погребе, то я вам жутко завидую.


Картофель отварной само собой чистим, нарезаем, безусловно кубиками. Можно воспользоваться ручной яйцерезкой из проволочных струн. Я люблю все «крошить» руками, т.е. ножем.


Горошек нужно выложить на сито, дать стечь жидкости, перебрать/пересмотреть и добавить в салат. Просматривать нужно обязательно, т.к. был инцидент, когда огромный таз оливье был испорчен — вывернули в него банку горошка, а там кусок стекла. Благо он выпал сверху и сразу был замечен. Но салат есть уже не хотелось. Тем более ставить на стол.


Теперь что касается заправки салата. Если Вы хотите, чтобы ингредиенты сохранили свой цвет и винегрет не превратился в одну большую массу однородного свекольного цвета, то заправьте свеклу в отдельной мисочке растительным маслом. Масло не дат свекле перекрасить овощи, ну по крайней мере так явно.
Мне больше импонирует однородная гамма, поэтому заправляю салат целиком.
Добавляем в салат мелко нарезанный зеленый лук (как вариант попробуйте его нарезать наискосок — очень нарядно получается), солим, добавляем пряности по вкусу. Заправляем растительным маслом. Перемешиваем. Винегрет должен быть сбалансирован по пропорциям составляющих, возможно придется подрезать еще
огурчиков, чтобы не было сухо.




Винегрет хорош в охлажденном виде. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Винегрет с зеленым горошком"