200 г. | |
100 г. | |
200 г. | |
1 шт. | |
100 г. | |
75 г. | |
100 г. | |
4 ст.ложки | |
1 ч.ложка | |
Расчитанно на 4 порции |
свекла |
200 г. |
фасоль красная |
100 г. |
опята маринованные |
200 г. |
лук репчатый красный |
1 шт. |
морковь |
100 г. |
огурцы маринованные |
75 г. |
горох сушеный |
100 г. |
масло растительное |
4 ст.ложки |
сок лимона |
|
горчица |
1 ч.ложка |
соль |
|
перец черный молотый |
|
Я родилась и росла до 14 лет в России, поэтому было странно, если бы я обошла стороной русскую кухню — яркую, щедрую и благодатную! Блины, пироги, кулебяки и прочие вкусности ммм… но, сегодня речь пойдёт о винегрете. Исторические источники утверждают, что винегрет — детище придворных поваров, работавших на кухне Александра I. Были они родом вовсе не «из Парижу», а свои, исконно русские мужики. Однажды, из первых попавшихся под руку овощей сварганили они такую вот мудреную закуску, а чтобы придать ей более убедительный вкусовой оттенок, сбрызнули овощи уксусом. Якобы, за этим делом и застал их знаменитый французский повар Антуан Карем, который тоже тогда трудился на монаршей кухне не покладая рук. Указав на бутылку с уксусом, француз спросил: «Vinaigre?» «Винегре, винегре», — закивали мужики. Это название прочно закрепилось за новым блюдом. Тем более что царскому двору оно пришлось очень даже по вкусу. И простой люд был не прочь побаловаться новой закуской, но некоторые ее компоненты (например, судак, белые грибы, трюфели, каперсы), считались дорогим удовольствием. Поэтому народ переиначил винегрет на свой лад, добавив к отварным овощам привычные «акценты»: репу, квашеную капусту, соленые грибы или огурцы.
Таким же многослойным, точнее многосложным, этот салат остается и по сей день. Более того, в кулинарии рецепты винегретов заняли свою отдельную нишу, так и не слившись с остальным салатным «семейством». Это только на первый взгляд кажется, что рецепт у него всего один, известный нам с детства. Но, оказывается, винегрет можно приготовить из чего угодно. Главное, смешать (то бишь сочетать) все ингредиенты так, чтобы эта мешанина оказалась съедобна. Итак, готовим Винегрет с опятами.
Свеклу отварить, а лучше запечь в фольге, очистить и нарезать мелкими кубиками, тоже самое сделать с отварной фасолью, огурчиками и луком.
Добавить маринованные грибочки.
Зелёный консервированный горошек.
Взбить (я делаю это в банке с крышкой) масло, горчицу, уксус(лимон), соль и перец. Заправить этим соусом винегрет поместить его минут на 15 в холодильник, чтобы он настоялся и пропитался соусом.
Как же я его люблю!
MariaS
natapit
lakshmi
natapit
Mila
natapit
Medunya
natapit
Konffetka