Вариации на тему кордон блю

Почему так назвали этот шницель есть несколько версий. По одной повар, придумавший эти шницели, в момент создания любовался голубыми лентами в волосах маленькой девочки, которая играла на улице. По второй шницель стал победителем одного из кулинарных конкурсов во Франции, где находится знаменитая одноименная кулинарная школа. По третьей шницель ранее перевязывали голубой лентой при подаче. По четвертой Людовик 15 в шутку вручил орден синей ленты своей кухарке мадам Дюбарри и с тех пор в шутку этим названием награждали всех хороших поваров и блюда. Но точно известно — блюдо замечательное, сытное и этим завоевало себе большую популярность среди ценителей вкусной еды.

Приготовление

Каждую грудку разрезать пополам не до конца. Развернуть.

Через пищевую пленку кулинарным молоточком отбить комок.

Замариновать грудки в молоке с добавлением соевого соуса и приправ течение 1 часа.

Ветчину (желательно таки ветчину, но что есть то есть) и сыр нарезать пластинками. Выложить их на замаринованную грудку с одной стороны.

Комок свернуть пополам, подогнуть все края и обвалять в муке.

Далее хорошо смочить в яйцах, взбитых с 0,5 ч. ложки соли и щепоткой карри. После яйца хорошо обкатываем в сухарях. Пусть котлета отдохнет 5 минут.

Далее делаем еще раз панировку: смачиваем в яйце и обкатываем в сухарях. Отправляем в морозильник на 30 минут. Жарим на сковороде до румяной корочки. Очень хороший вариант — сделать себе заготовки заранее, а когда нужно просто поджарить их в нужный момент перед подачей на стол.

Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Вариации на тему кордон блю"