Кусочки куриного филе с гарниром из артишоков, ароматизированных апельсином и тимьяном

Я как-то уже знакомила вас с вкусным зимним овощем — артишоком. Ежегодно с нетерпением жду, когда начнут продавать. Приготовив это блюдо, чуть не хлопала в ладоши от удовольствия. Это именно тот рецепт, который мне больше всего понравился. Именно из-за сочетания терпко-орехового вкуса артишока с апельсиновой цедрой. Свежесть добавляет тимьян. Можно заменить мятой. Насыщенный по вкусу и аромату гарнир хорошо гармонирует с нежными кусочками куриного филе. Если есть возможность купить артишоки, воспользуйтесь этим рецептом!

Приготовление

Вот они красавцы — артишоки!

Артишоки почистить, нарезать. Залить водой с лимоном.
На сковородку налить немного масла, добавить половину сливочного масла. Добавить цедру апельсина, нарезанную тонкими лентами.

Добавить нарезанные артишоки, тушить 5 мин. под крышкой.

Влить молоко. Добавить соль, перец. Тушить 20 мин.

Отобрать третью часть тушеных артишоков и взбить в блендере в пюре.

Эта идея мне очень понравилась. К этому пюре я еще вернусь!

Пюре подать к гарниру из артишоков, смешать.
Филе отбить слегка, нарезать на кусочки. Обвалять в муке.
Разогреть остальное масло и обжарить кусочки по 3 мин. с каждой стороны. Посолить с обеих сторон.

Можно куриные кусочки подать к гарниру и потушить вместе. Если подать отдельно, тогда сохранится хрустящая корочка кусочков.
Перед употреблением, блюдо посыпать листиками тимьяна.

Стоит добавить, что желательно смаковать с белым вином «Траминер», «Мюллер Тургау», которые имеют яркий букет цветочного аромата.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Кусочки куриного филе с гарниром из артишоков, ароматизированных апельсином и тимьяном"