Курочка с золотистой корочкой

Я долго думала – что же я такого готовлю, и так вкусно, чтобы можно было с уверенностью сказать, что моих домашних от этого блюда за уши не оттянешь… и вспомнила!!! Я ведь больше всего на свете люблю мясо, а чаще всего готовлю курицу. Такую загорелую курочку я готовила несколько раз – и каждый раз это был фурор! Мое с детства любимое блюдо – утка запеченная с яблоками, но и она «не взлетает», честно!

Приготовление:

Вначале готовим маринад:

натираем на мелкой терке имбирь (здесь я помучилась, тк волокна имбиря все время забивали терку – кто знает легкий способ натереть имбирь – посоветуйте), нарезаем тонкими пластинками чеснок, из половинки апельсина выжимаем сок.

Смешиваем все ингредиенты маринада.


Тщательно натираем им курицу внутри и снаружи. Оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник часов на 10-12.



Чаще всего я продолжаю готовить уже на следующий день. Включаю духовку на 180 С, достаю из холодильника курицу, обтираю с нее излишки маринада и тертый имбирь, заправляю внутрь кожу с шейки (тк это место чаще всего подгорает). Беру подходящую по размеру банку, чтобы курицу можно было устойчиво на нее посадить, и чтобы при этом по высоте она помещалась в духовке. Наливаю в банку на 2/3 воды, кладу туда палочку корицы и пластинки чеснока из маринада.

Банку обычно устанавливаю на чугунную бабушкину сковородку и отправляю эту конструкцию в духовку.


Пока курица печется, приготовим глазурь – она-то как раз и является «изюминкой» всего блюда. А секретный компонент в ней – абрикосовое варенье из моих летних заготовок. Можно брать густой сироп, а можно просто раздавить мягкие абрикосы до однородной массы.

Смешиваем все компоненты глазури: абрикосовый сироп, соевый соус, апельсиновый сок и совсем чуть-чуть чили.



После часа (для большой курицы чуть больше) в духовке курицу извлекаем,

наносим кисточкой глазурь

и отправляем опять в духовку (загорать в «солярий»).

Готовим еще 15 минут и повторяем ту же операцию с глазурью, и опять отправляем курочку принимать «солнечные ванны»


и еще раз через 15 минут, промазываем глазурью всю курицу и особенно «незагорелые» места. После третьей процедуры вся курочка покроется красивой золотистой корочкой.

Я еще люблю, когда верхняя часть чуть-чуть зарумянится (даже почти подгорит) и станет хрустящей, поэтому включила на 1 мин гриль. Но это на любителя.
А вот такая получилась корочка


Вынимаем нашу курочку из духовки, аккуратно снимаем с банки и готовим гарнир.

Очень вкусно сочетается она с крупами, с запеченными яблоками или тыквой. В последний раз я подавала ее с булгуром, добавив в него вместо масла ароматный куриный жир со сковородки.


Попробуйте – и этот рецепт станет одним из Ваших любимых: кисло-сладкая золотистая хрустящая корочка, изумительно нежное и тающее во рту ароматное мясо… я от удовольствия даже глаза зажмуривала во время еды

Вернуться к началу рецепта "Курочка с золотистой корочкой"