Бигос (Bigos)
О происхождении названия «бигос» (bigos) существует множество версий. Одни говорят, что это «двойной вкус» (би-вкус) на латыни — причем не капусты и мяса, как можно сразу подумать, а именно двоякой капусты: кислой и свежей. Вторые выводят название от итальянского bigutta (котелок). Третьи ссылаются на немецкие глаголы «begießen» (облить, курить) i «beigießen» (долить). Существует множество способов приготовления бигос. Обязательные компоненты бигоса: шинкованная квашеная капуста, свежая капуста (иногда, впрочем, обходятся и без нее), различные сорта мяса и ветчины, сушеные грибы, сушеные сливы (уже реже), лук и различные специи. Нередко в бигос добавляют также вино (как сухое красное, так и сладкое ароматный типа малаги), а также варенье из слив или красной смородины.
Вот на ваш суд мой вариант.
Приготовление:
Итак приступим, тем более что самый вкусный бигос готовится пару дней и чем он темнее тем лучше.Отдельно варим квашеную капусту и свежую с сушеными белыми грибами(какой аромат).Води столько, чтоб покрыло капусту.Варить часов 2.Смотреть и подливать водичку или бульйон если имеется.
На сковородке обжарить свинину, копченую свинину и колбаску.Добавить нарезанный лук.Прожарить и в конце добавить натертое яблоко, клюкву и чернослив(я в этот раз не добавила, так как муж уж больно просил, ну не любит он его).Положить лаврушку, соль, перец и влив вино тушить часа 2.
Остудить и в холодильник.На следующий день потушить еще 1 час.
gutka
hala1974
julinka05
lakshmi
kvitochka07
Medunya
kvitochka07
Medunya
kvitochka07
kvitochka07
Medunya
Свєта, бігос апетитний
Sellin
Tetianka