Торгоня

Блюдо закарпатской кухни. Готовила впервые. Рецепт захватил необычным, как для меня, способом приготовления. И вкус, как сказали мои дети, «прикольный».
Итак…
(В книге написано, что из этого количества продуктов получается 0,5 кг торгони. Я взвесить не успела, но будет где-то на 8 порций).

Приготовление

Из муки, яиц и соли замесить крутое тесто. Оставить для расстойки на 2-3 часа.

Затем тесто небольшими кусочками (шарик 3-4 см в диаметре) натереть на свекольной терке. Чтобы легко натиралося тесто, можно обмакнуть в муку. Разложить на противень

и подсушить в духовке разогретой до 170℃, следя, чтобы не подгорело.

В широкой кастрюле разогреть жир (смалец или масло), добавить высушенную торгоню и на умеренном огне подрумянить. Добавить мелко нарезанный лук,

жарить 1-2 мин.
Высыпать молотый красный перец.

Быстро вымешать и сразу залить кипятком. Добавить нарезанные кубиками свежий сладкий перец и свежие помидоры. (С помидор снять кожицу).

Перемешать, дать закипеть, накрыть крышкой и переложить в духовку разогретую до 180 * на 20 минут (не перемешивать). В конце тушения добавить порезанную зелень укропа или петрушки.
Готовая торгоня должна быть мягкой и рассыпчатой.

Используется как гарнир к мясным блюдам.

Приятного аппетита.

Вернуться к началу рецепта "Торгоня"