Pinchos Armada Invencible

Пинчо ( исп. pincho, баск. pintxo) мн. ч. Пинчос — небольшой бутерброд, лёгкая закуска, подаваемая в барах Испании к пиву или красному вину. В отличие от тапас, приготовление пинчо занимает больше времени, кроме того пинчос не являются бесплатной закуской к напитку, а должны быть заказаны как самостоятельное блюдо. Чаще всего блюда с пинчос расположены у барной стойки. В некоторых регионах принято самостоятельно брать их оттуда, сообщив при оплате еды количество съеденных пинчос и выпитых напитков официанту. Название пинчо происходит от испанского «шпажка», поскольку для скрепления компонентов закуски часто применяются деревянные шпажки. Пинчо обычно представляет собой небольшой кусок хлеба (чаще багета) с различными видами закуски на нём. Традиционно для верхнего слоя используются рыба и морепродукты, тортилья де пататас и крокеты, однако возможны любые комбинации. Родиной пинчос является город Сан-Себастьян. Центр которого почти полностью отдан пинчос-барам, которые в равной степени привлекают и местных, и туристов.

Пинчос баски называют то, что все остальные испанцы зовут тапас. Пинчос – это маленькие закуски к вину и целое не только гастрономическое, но и социальное явление. Бары, где подают пинчос, бывают традиционными и современными. В традиционных к бокалу испанского вина или местного сидра предлагаются хлеб с хамоном, оливки, поджаренная на сковороде свинина, твердый сыр, крокеты, фаршированные перцы. В современных же экспериментируют с подачей и рецептами: делают тосты с муссом из козьего сыра, кровяную колбасу с малиновым сиропом, бургеры из каракатицы. Холодные закуски обычно выставлены на стойке. Горячие же, самые интересные, нужно заказывать по меню на грифельной доске, висящей за стойкой.
Пинчос подают в барах Страны Басков, Наварры, Риохи и некоторых частях провинции Бургос. В крупных городах, например Витория и Бильбао, регулярно устраивают конкурсы на самые лучшие пинчос региона.

Для нашего же конкурса я придумала пинчос, которые назвала «Непобедимая Армада», «Armada Invencible» (первоначально её называли «La felicissima Armada» — «Счастливая армада»), в честь испанского флота, который был одним из символов могущества Испании второй половины 16 века, в то время сверхдержавы, но оказался сильно потрепан англичанами в решающем сражении 8 Августа 1588 года и был вынужден повернуть назад.

А теперь приступим к изготовлению наших пинчос.

Из чего будем готовить


Багет режем, кусочки хлеба обрезаем треугольниками


и поджариваем кусочки багета и хлеба в тостере. Выкладываем на блюдо.



Запекаем перец, снимаем с него шкурку и режем на крупные кусочки произвольной формы. Перцев можно взять и 2-3, будет только вкуснее.


Перепелиные яйца отвариваем, режем на половинки, черри тоже режем пополам. Сыр фета тоже режем пластинками. Выкладываем на хлеб сыр, яйца и черри в произвольном порядке.


Затем делаем из тонко порезанной форели, грудинки, черных и зеленых оливок «паруса», одеваем их на зубочистки — «мачты», и вставляем в подготовленные «кораблики». Несколько парусов я сделала из кусочка твердого сыра, для разнообразия.


Затем подаем, вот так — правда похоже на флотилию?



А еще украсим блюдо укропом, это будут «водоросли»



Наша «Непобедимая армада» была побеждена мной и братом в течение получаса под пару бокальчиков холодного пива
:-)


это рецепт не на конкурс :)

Вернуться к началу рецепта "Pinchos Armada Invencible"