Кофе с корицей и жженым сахаром

Мой любимый рецепт. Но сначала немного предыстории.

Какой кофе, такой и человек

То есть, о человеке и его характере можно рассказать, попробовав тот кофе, который он пьет. Раньше я была потеряннім для общества человеком, поскольку пила якита, Вася, памои Рецепт Вася-памой такой: берете электрический чайник (анахвема! анахвема!), наполненный на 1 / 3 водой (чтобы быстрее закипел), закипаете его (для ускорения можно поставить его дополнительно на газовую или электрическую плитку, как это сделали мои подруги по общежитию ) В чашку бросаете 1 столовую ложку молотого кофе новнейм-новфирм-новсмак и 1 столовую ложку сахара. Перемешиваете. Заливаете смесь кипятком, и через 3 минуты пьете эту гадость, обжигая язык и губы. Чашку НЕ моете, потому что очень уж спешите учиться или работать.

На третьем курсе подруги подарили мне на д/н турку. Обычную такую, красивую медную турку. Радости моей не было предела. С тех пор я будто заново родилася. Поэкспериментировав пару-десять раз, методом сжигания меди, меда, сахара, кофе грубого и других помолов, общежитской кухни и нервов уборщицы, я наконец получила идеальный вкус моего идеального кофе.

Приготовление:

Кладу в турку 2 чайные ложки сахара и сжигаю его на медленном огне, пока не начинает пахнуть, как те сладости, которые под церковью продавали, когда меня малую туда водила бабушка.

К сахару добавляю кипяченой воды, примерно 1 / 3 турки. Когда вода закипает, добавляю по ложке молотого кофе (робуста, арабика — неважно, главное, чтобы свежего помола и не слишком мелкая).

Кофе в кипятке ведет себя как заяц в шляпе — норовит выпрыгнуть. Поэтому сразу всыпавши каждую ложку кофе, отставляю турку сторону на несколько секунд и продолжаю варить. Кофе шумит, и «подходит», я его помешиваю и отставляю. Делаю так до тех пор, пока кофе не перестанет «выбегать».

Потом доливаю еще кипяченой воды (заполняю почти всю турку). Процесс повторяется. Кофе подбегает — а я ее отставляю. Образуется такая пушистая темная пенка. Я варю кофе до тех пор, пока шумка не исчезнет сама собой (я ее не собираю). Добавляю на кончике ножа корицы, варю еще минуты три, отставляю от огня, накрываю крышкой и окучиваю полотенцем, чтобы медленнее остывала. Через 15 минут кофе можно пить.

Мой кофе за столько времени варки вываривается и благодаря корице имеет мягкий бархатный вкус. Иногда варю его без сахара. Тогда в чашку сначала сыплю ванилин (1-2 г), затем лью настоянный кофе, и добавляю мороженое-пломбир.

Вернуться к началу рецепта "Кофе с корицей и жженым сахаром"