Кукси

Приготовление

Отвариваем спагетти в подсоленной воде, промываем. Свинину нарезаем вдоль волокон, тонкими полосками. Обжариваем лук до золотистого цвета, потом добавляем мясо и на большом огне быстро обжариваем. Вам наверняка показалось странным почему я вначале обжарил лук, а лишь потом мясо. Это нужно для того, что бы мясо осталось сочным. Лук как бы «запечатывает» мясо, и не даёт ему высохнуть. В конце добавляем свежемолотый кориандр. Огурец мелко шинкуем, солим крупной солью, тщательно перемешиваем и оставляем. С мелко нашинкованной капустой поступаем так же. Приготовим основу, она называется кукси мури. В миску наливаем минеральную негазированную воду, трём туда на тёрке помидор, добавляем чеснок через пресс, вместо соли я добавил соевый соус, мелко рубленную зелень кинзы и петрушки, сахар, уксус, острый молотый перец (я использовал соус кимчи бейс). Морковь натираем на корейской тёрке, добавляем соль, сахар, аджиномото, уксус, чеснок. Баклажаны нарезаем, обжариваем во фритюре, даём полностью остыть, и смешиваем с морковью. Яйца взбиваем вилкой, солим, жарим блинчики, даём остыть, сворачиваем в трубочку, нарезаем колечками. Теперь можно начинать собирать наш супчик. В глубокую миску кладём спагетти. Часть капусты я обжарил с нашим мясом, часть смешал с огурцами. Укладываем по краям тарелки мясо, огурцы, морковь, омлет, заливаем основой, посыпаем кунжутом.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Кукси"