"Карамельный" десерт

«Цвет карамель – это оттенок между желтым и коричневым, с нотками рыжего цвета.»
Данный рецепт является пробой воспроизвести рецепт kinda_cook «Обыкновенное или сливовое чудо». Десерт-торт приготовлен без грамма муки и без яиц. Представляет собой нежное суфле со вкусом желтых слив. Интересный результат, особенно порадовало наличие миндаля, он очень украсил вкус и структуру.

Приготовление:

Миндаль порубить ножом.


В молоко поместить желатин, дать набухнуть (минут 15-20), добавить сахар (2 ст.л.). Немного нагреть, размешать, чтобы масса стала однородной.


Миндаль выложить в форму, выстеленную пищевой пленкой.


Сверху вылить молоко с желатином, разровнять и поставить в холодильник.


Сливы промыть, разрезать на 2 части по линии «экватора», провернуть «полушария» друг против друга, раскрыть, вынуть косточку.


Разрезать сливы на более мелкие части, поместить в блендер. Измельчить в пюре.


Добавить желатин и коричневый сахар (3 ст.л.). Перемешать, оставить на 10-15 минут, чтобы желатин набух. Можно попробовать массу на вкус, если нужно, то добавить сахар.


Отмерить 100 г пюре и отставить в сторону (но не в холод).


Оставшееся пюре взбить в пышную массу. Взбивать нужно 20 минут. Я сначала взбивала блендером с насадкой венчик, потом взяла миксер.
Перелить готовую массу поверх молочного желе с миндалем. Поставить на 2 часа в холод.



Затем поместить сверху оставленное пюре, Наклоняя форму распределить пюре по поверхности застывшей сливовой массы.


Еще на 2 часа поставить в холод. Аккуратно удалить форму (у меня разъемная) и пленку.
Разрезать на кусочки, украсить карамельными украшениями.

Вернуться к началу рецепта ""Карамельный" десерт"