Хлеб с кабачками цукини

Загадайте загадку — «из чего сделан этот хлеб» и я думаю ни один человек не догадается, что в этом мягком, ароматном, с корочкой хлебе 500 гр. кабачков!

Приготовление

В глубокую большую миску натрите на крупной терке кабачки. Когда натертые кабачки прикроют дно миски, присыпьте их солью. Натрите еще слой кабачков, снова присолите. Продолжайте поочередно класть слой кабачков, слой соли, пока не используете все кабачки. Пусть постоят 30 минут, чтобы соль вытянула из них лишнюю жидкость. После чего хорошенечко отожмите их руками.
Растворить дрожжи в 8 ст. л. теплой воды. В отдельной миске смешать кабачки, дрожжи и муку, постепенно добавляя воду, чтобы получилось гладкое, но достаточно крутое тесто.
Хорошенько вымесите тесто в течении 10 минут. Снова положите в миску, прикройте пленкой и оставьте подходить на 1 1/2 часа, пока оно не удвоится в объеме.
Выбейте тесто в свободный шар, а затем сформируйте его в цилиндр с заостренными концами. Положите его на смазаный сливочным маслом противень, накройте пленкой и поставьте в теплое место на расстойку на 45 минут, чтобы оно опять удвоилось в объеме. Перед самой выпечкой смажьте поверхность маслом или желтком, чтобы не подгорали проступающие на поверхность кабачки.
Выпекайте хлеб в предварительно разогретой до 220Ц (425Ф) духовке в течении 45 минут, пока корочка не станет золотисто коричневой. Охлаждайте на решетке.



Рецепт этого замечательного хлеба я нашла у Ириши jazzinitup, огромное спасибо! Он стал одним из любимых в нашей семье.

Вернуться к началу рецепта "Хлеб с кабачками цукини"