Творог и сыворотка!!!

Кислое молоко ставлю на ночь на стол, к утру готова простокваша… ставлю в духовку при 100 гр. где-то на полчаса.
Сыворотка сама отскочит от сгустка. В этом случае надо проявлять осторожность и не перегревать простоквашу, иначе творог станет жестким, мелкозернистым, неприятным на вкус, ибо кислое молоко заварится, коагулируется. Если же прогреть простоквашу легонько, умеренно, то при отжиме сыворотки получится прекрасный сухой, плотный клинковый творог, который будет похож внешне на брусок.

Творог отделился от сыворотки.

Сыворотка пьётся обязательно тёплой.
Молочная сыворотка образуется при производстве творога и ничуть не уступает в полезности остальным молочным продуктам. Нагревая простоквашу или скисшее молоко, на поверхности можно увидеть зеленовато-желтую жидкость. Это и есть сыворотка. Сегодня мы поговорим про лечебные свойства молочной сыворотки.

Молочная сыворотка в сущности своей – это 94% воды, а остальное – это лактоза, сывороточный белок, молочный жир и так называемый молочный сахар. Лактоза – это полезный углевод, который не скапливается в организме и не образует лишний жир, а так же отвечает за стабильную работу желудка. Сывороточные белки содержат уникальные аминокислоты, жизненно важные для человеческого организма. Кроме того, они участвуют при синтезе белков крови. Молочный жир легко усваивается и усиливает деятельность остальных ферментов.
Именно в ней содержится более 200 натуральных химических компонентов, которые молоко передает во время нагревания: калий, магний, кальций, фосфор, витамины группы В, витамин С, А, Е.
Один литр сыворотки содержит две трети суточной потребности организма в кальции, практически полностью в витамине В2 и на 40% в калии.
Стакан сыворотки в день укрепляет иммунитет. Особенно она полезна для детей и пожилых. В детском питании этот молочный продукт используется для частичной замены материнского молока. А для людей, страдающих ожирением, она рекомендуется в качестве одного из компонентов коррекционного питания. Повышенное содержание антиоксидантов замедляет старение организма.

Свой творог готов!
Здоровья ВСЕМ!

Вернуться к началу рецепта "Творог и сыворотка!!!"