Свиные ребрышки, тушенные в капусте

Еще одно интересное блюдо Закарпатской кухни – свиные ребрышки, тушенные в капусте. По виду напоминают голубцы, а внутри сюрприз – свиное ребрышко. Очень вкусно! Рецепт из книги « Закарпатские народные блюда».

Приготовление

Свиную грудинку разрезать между ребрами и порубить кусочками длинной приблизительно 5см. Посыпать перцем и поджарить на сковороде со смальцем. Выложить на тарелку.

Небольшую головку капусты опустить в подсоленную кипящую воду, прокипятить 3 мин, отцедить воду и разобрать на листики. Я подготовила листики с использованием микроволновки: капусту поместила в полиэтиленовый пакет, завязала его и поместила в микроволновку на 10 мин при максимальной мощности.

После этого капусту разобрала на листики, обрезала утолщения.

Лук порезать кубиками и пассеровать на сковороде, где жарились ребрышки. Добавить томат, сахар, соль по вкусу и пассеровать до мягкости.

На лист капусты положить ребрышко, сверху ложку пассерованного лука

И свернут в виде голубца.

Плотно уложить голубцы в кастрюлю, залить отваром, в котором варилась капуста или горячей водой, так, что бы жидкость только покрывала голубцы, посолить. Варить при слабом кипении 30 мин.

Перед окончанием тушения, добавить пассерованную на копченном сале муку с черным и красным молотым перцем.

При подаче полить свиные ребрышки в капусте соусом, в котором они тушились, посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Свиные ребрышки, тушенные в капусте"