Торт "Рождественская бомба"

Торт "Рождественская бомба"

Ингредиенты

Апельсиново-лимонный курд:
100 г.
100 г.
10 г.
150 г.
15 г.
3 шт.
Бисквит:
50 г.
1 г.
30 г.
55 г.
20 г.
7 г.
150 г.
3 шт.
3 шт.
Белый шоколадный мусс:
250 г.
300 г.
2 шт.
15 г.
60 г.
40 г.

Ингредиенты

Апельсиново-лимонный курд:
сок лимона
100 г.
сок апельсина
100 г.
цедра апельсина
10 г.
сахар
150 г.
крахмал
15 г.
яйца куриные
3 шт.
Бисквит:
молоко
50 г.
ваниль
1 г.
масло сливочное
30 г.
мука
55 г.
какао
20 г.
разрыхлитель теста
7 г.
сахар
150 г.
яйца куриные
3 шт.
желтки яичные
3 шт.
Белый шоколадный мусс:
шоколад белый
250 г.
крем
300 г.
белки яичные
2 шт.
желатин
15 г.
ликер апельсиновый
60 г.
вода
40 г.

Очень нежный, с апельсиновым ароматом и кислинкой, с изумительным воздушнейшим муссом торт от Alice Medrich, доставит неповторимое вкусовое удовольствие вам и вашим близким, попробуйте! (публикуется впервые! )
Торт «Рождественская бомба»


Приготовление
1. Апельсиново-лимонный курд:
Смешать в кастрюльке с толстым дном яйца, сок, сахар и крахмал, варить на очень медленном огне пока крем не загустеет и не начнет булькать.
Добавить цедру и масло, хорошо перемешать и полностью остудить, накрыв плёнкой, чтобы не образовалась корочка.

2. Бисквит:
Молоко, масло и ваниль поместить в кастрюльку, нагреть на маленьком огне пока масло не растворится, но не допуская кипения, держать горячим вплоть до использования.

3. Муку, какао и разрыхлитель просеять дважды, опять вернуть в сито, отложить.


4. В миске слегка взбить до однородной массы венчиком яйца, желтки и сахар. На водяной бане нагреть яичную смесь, помешивая, пока она не станет теплой. Снять с водяной бани, немедленно взбить миксером пока смесь не остынет, увеличится в размере в 3 раза и по консистенции будет напоминать густые взбитые сливки.


5. Просеять 1/3 муки на яичную массу и осторожненько лопаткой перемешать. Затем так же вмешать оставшуюся муку в 2 приема.


6. Добавить 2-3 ст.л. теста в горячее молоко хорошо размешать, а затем смешать с основным тестом.
Распределить тесто на противне.


7. Выпекать в прогретой до 200℃ духовке около 10-12 мин. остудить прямо на противне.


8. Снять бисквит с бумаги на которой он выпекался и переместить на чистый лист пекарской бумаги. нанести курд, примечание — лучше наносить его не весь сразу, а по мере скручивания, потому что бисквит очень нежный и лопается. В следующий раз я именно так и сделаю!


9. И с помощью бумаги, убирая её в процессе, скрутить рулет.


10. Плотно запаковать рулет в бумагу, скрутив бока, как конфетку и поместить на ночь в морозилку, у меня на это времени не было, а 4 часа маловато!


11. Мусс:
Замочить желатин в холодной воде. Белки взбить до устойчивых и мягких пиков. Поставить в холодильник.


12. Взбить сливки.


13. Растопить шоколад + 2 ст. л. воды на паровой бане или в микроволновке, добавить отжатый и набухший желатин, перемешать.


14. Соединить сливки с шоколадно-желатиновой смесью, хорошо перемешать, добавить ликёр и 1/3 белков, перемешать лопаточкой методом складывания, снизу вверх и по кругу. Точно так же ввести остальные белки.


15. Застелить форму (у меня стеклянный салатник) пищевой плёнкой и выстелить её нарезанными 0.5 см. толщиной кусочками рулета.


16. Заполнить муссом и накрыть сверху оставшимися кусочками рулета. Поместить на ночь в холодильник.


17. Перевернуть застывший торт на блюдо. Можно смазать сверху подогретым абрикосовым или персиковым джемом.


18. У меня рулет получился сочным и я присыпала торт, оставляя островки крема, шоколадной крошкой.


19. Угощайтесь!
Торт «Рождественская бомба»

Вернуться к началу рецепта "Торт "Рождественская бомба""

Комментарии (15)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
+1
Натуль, в данное время я как раз исполняю твое последнее пожелание.
Угощаюсь кусочком этого чудо торта, не смотря на позднее время.
Дорогие, испеките его! Это что-то — Ярко выраженный вкус цитрусовых, шоколада и сливочный крем.
avatar

Glaros

+
0
спасибо. Ларочка!!!
avatar

natapit

+
+1
Ой, мені теж торта захотілося, — сама не печу, але часом полюбляю шматок ум'яти)))
avatar

KraLova

+
0
угощайся, хотя бы виртуально!!!
avatar

natapit

+
0
Очень красивая бомба!
avatar

Dana

+
0
спасибо, Дана!!!
avatar

natapit

+
0
Я представляю как это вкусно… ммм...
avatar

Ellisa

+
0
да! да! да!
avatar

natapit

+
0
Ну да… ну да… бомба Калорийная, нежная и безумно вкусная!
Натуль, как всегда — не рецепт, а шедевр
avatar

Rodira

+
0
Да… ВКУСНОТИЩА!
avatar

Lenvasbuk

+
0
согласна на все 100!!!
avatar

natapit

+
+1
«Что-то вы все печете, девушки, печете… Уж лучше бы капусту квасили, что ли...»- сказал герой Куравлева в фильме «Самая обаятельная и привлекательная». А я с ним не согласна и говорю — «пеките, девочки, пеките», потому что без сладкого наша жизнь пресная, кислая и неинтересная. А на этот торт посмотрела и уже улыбнулась! И это я еще его не ела))))))))
avatar

Abigail

+
0
почти как у Ильфа и Петрова — пилите, Шура, пилите....рада, что доставила удовольствие, хоть и виртуально! спасибо!
avatar

natapit

+
+1
«Бомба» — точто надо, просто взрыв вкусов!Еще и украшена изумрудами!
avatar

Mila

+
0
отличное и точное сравнение!!!
avatar

natapit


Рецепты, Торты, Торт "Рождественская бомба"