Торт "Фея"

Торт "Фея"

Ингредиенты

Бисквит:
6 шт.
200 г.
200 г.
Коричневый корж:
2 шт.
400 г.
1 стакан
3 ст.ложки
сода пищевая (гашена)
1 ч.ложка
Масляный крем:
250 г.
1 стакан
1 стакан
4 шт.
3 ст.ложки
Белковый заварной крем:
2 шт.
35 мл
140 мл
Ингредиенты
100 мл
1 ст.ложка

Ингредиенты

Бисквит:
яйца куриные
6 шт.
сахар
200 г.
мука
200 г.
Коричневый корж:
яйца куриные
2 шт.
молоко сгущенное
400 г.
мука
1 стакан
какао
3 ст.ложки
сода пищевая (гашена)
1 ч.ложка
Масляный крем:
масло сливочное
250 г.
молоко
1 стакан
сахар
1 стакан
яйца куриные
4 шт.
мука
3 ст.ложки
ванилин
Белковый заварной крем:
белки яичные
2 шт.
вода
35 мл
сахар
140 мл
кислота лимонная
Ингредиенты
абрикосы консервированные
вишни консервированные
шоколад молочный
шоколад белый
сироп абрикосовый
100 мл
коньяк
1 ст.ложка
шоколад черный

Торт «Фея»

Этот торт я испекла на день рождения своего мужа.
Хотелось сделать что-то милое, вкусненькое и необычное.
Идею разреза торта подсмотрела в интернете.

Приготовление
Бисквит
Белки отделить от желтков и взбить в крутую пену. Продолжая взбивать, добавить в 6-8 приемов сахар довести массу до устойчивых пиков. Отдельно взбить желтки, вылить к белкам, туда же просеять муку и аккуратно ложкой сверху вниз перемешать. Тесто должно быть густым и пышным (ложка стоит). Выложить в форму застеленную простой бумагой (принтерной), стороны формы не смазывать. Выпекать при температуре 180 ℃ 30-35 мин, вынуть из формы, остудить на решетке, разрезать пополам горизонтально.

Коричневый корж
В миску влить сгущенное молоко, добавить яйцо, муку, какао, соду и размешать до однородности. Вылить в форму смазанную жиром и обсыпанную мукой, выпекать при 180℃ около 30 мин. Вынуть из формы, остудить и разрезать пополам.

Составить лепешки чередуя цвет один на один и разрезать, как показано ниже


Масляный крем
В кастрюлю влить молоко и поставить на огонь. В отдельной посуде взбить яйцо с сахаром и мукой.
Как молоко начнет закипать, убавить огонь и тонкой струйкой вливать яичную смесь постоянно помешивая. Варить на слабом огне до загустения. Остудить.
Масло взбить и продолжая взбивать добавлять по ложке заварной массу. В конце взбивания добавить ванилин.
Собираем торт
Коржи слегка пропитать сиропом с коньяком.
Сначала складываем внешнюю часть тора. Смазываем кремом тонкую часть, выкладываем абрикосы, затем следующую по ширине и так до самой широкой. Верхний корж с середины прогибаем вниз и смазываем кремом. Теперь складываем середину торта, начиная с самого маленького в диаметре коржа перемазывая и выкладывая вишни. Ставим в холодильник.
Готовим заварной белковый крем
Белки взбиваем в крутую пену.
В кастрюлю выливаем воду, высыпаем сахар и варим на сильном огне до пробы твердый шарик, добавляем лимонную кислоту и даем покипеть пару волн, забираем с огня.
Все время взбивая белки, тоненькой струйкой вливаем сироп. Затем перекладываем сосуд с кремом в другой сосуд с холодной водой и продолжаем взбивать. Крем должен стать гуще и остыть.
Обмазываем верх и бока торта белковым кремом и снова ставим в холодильник.
Рисуем фею
В отдельные файлы измельчаем белый, черный и молочный шоколад, погружаем в горячую воду, чтобы растопить шоколад.
В отдельный файл вкладываем рисунок и сверху файла черным и молочным шоколадом обводим контур. Аккуратно вынимаем из файла рисунок и вкладываем туда же рисунок с контуром нашей картинки и снова обводим контур. Даем застыть и фон рисунка заливаем белым шоколадом. Снова даем застыть, аккуратно отделяем от файла и выкладываем на торт.


С пергамента вырезаем ленту длиной где-то 88 см и высотой 10-11 см, выкладываем на рабочую поверхность и рисуем косые линии, выходя за контур пергамента. Осторожно переносим на чистое место и даем слегка застыть (так, чтобы шоколад легко отделялся от пергамента но еще не крошился).

Обворачиваем этой лентой наш торт, осторожно отделяя пергамент от шоколада.
Вот и все.

Торт «Фея»
Приятного аппетита.

Вернуться к началу рецепта "Торт "Фея""

Комментарии (9)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Очень красиво, нежно и, не сомневаюсь, что очень вкусно!Разрез интересный!
avatar

Mila

+
+1
Дякую за відгук. Завжди цікаво спробувати щось нове. Нашим гостям сподобалось
avatar

Sol

+
+1
Мабуть чоловік був щасливий! Гарний подарунок!
avatar

Dana

+
0
Дякую. Думаю, що так
avatar

Sol

+
+1
Оля, гарний тортик! Я робила подібний розріз тут cookorama.net/uk/blog/vypichka/tort-z-vykrutasamy.html Скажу чесно — робила перший торт так, як і у тебе, але відразу промазала коржі кремомі тоді вже вирізала конус на посудині( ти робила — розумієш який це етап).Коржі у мене були ніжні, крихкі. І не встигла я дорізати їх до середини, як підрізана частина(бо вона була важка — з кремом) щасливо відламалася і впала вниз Їли ми тоді цей торт «купкою» — я уже його не збирала докупи.У тебе хитріше — ти вирізаєш конус з неперемазаних коржів — вони легенькі і не ламаються. А змазуєш потім — дуже розумно! А я пішла іншим шляхом — вирізала конус інакшим способом і усе теж вийшло!
avatar

Medunya

+
0
Я таож спочатку думала змащувати кремом, а тоді розрізати, але бажання понапихувати в торт фруктів було сильніше. Тому вийшло, що вийшло. А щоб розрізати такі коржі вже перемазані кремом, думаю краще спочатку дати їм застигнути в холодильниу, а вже потім різати на перевернутій вверх дном кастрюлі, наприклад, або чомусь такому, що має повну площину, а не контур ( як кастрюля в нормальному стані). Так, мабуть, буде швидше, ніж мазкюати кожен корж окремо.
А викрутаси, Лесю, дуже суперові.
avatar

Sol

+
0
Дякую, Оля! Та я різала на перевернутому баняку Але от коржі з кремом не охолодила — то правда!Уяви мій стан — я уже собі уявляю, який фантазійний розріз виходить, а тут: бац — усе поламалося навіть не дорізавшись до кінця Я потім уже подумала: треба було мені когось просити притримувати знизу коло, яке вирізала Нічого, після того прикрого випадку у мене з«явилося велике бажання таки подолати іншим чином ці „ВИКРУТАСИ“, а рідні позачергово поласували тортом
avatar

Medunya

+
0
Справжня фея — навіть з коржами почаклувала, і ось, вуаля!
avatar

Oksanywka

+
0
avatar

Sol


Рецепты, Торты, Торт "Фея"