Быстрые цукаты из цитрусовых

Не знаю у кого как, а у нас на новогодние праздники покупается много цитрусовых: апельсинов, лимонов, мандарин. С лимонов и апельсинов я иногда снимаю цедру, но это не всегда удаётся. Бывает похватают фрукты — сидят возле телевизора и жуют. А я потом собираю все шкурки в кучу. Супруг когда то увидел и сказал что я ПлюшкинЗато когда увидел для чего я это делала, сразу успокоился. Теперь сам сносит мне все шкурки и спрашивает «приготовишь цукаты?» Предлагаю и вам попробовать хотя бы раз это чудо. Это намного вкуснее и полезнее любых магазинных конфет.

Приготовление

Рецепт пишу как делала первоначально, но количество и разнообразие цитрусовых всегда разное.
У меня апельсины были не крупные 5 шт., я добавила ещё 2 лимона.
Кожуру заливаем водой (2-2.5 литра), чтоб покрывала полностью. Доводим до кипения и кипятим 10 минут. Затем корки выкладываем в дуршлаг и ставим под холодную воду.
Опять складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и добавляем 1 ч.л. соли. Снова кипятим 1о минут, сливаем воду, промываем холодной водой и третий раз заливаем водой и добавляем соль, так лучше выйдет вся горечь.
После третьего раза кожуру промываем под холодной водой, складываем в дуршлаг, даём хорошо стечь воде. Затем нарезаем полосочками по 0.5 см.


В кастрюлю засыпаем 2 стакана сахара, заливаем стаканом кипятка, даём закипеть и в этот сироп опускаем постепенно всю кожуру. Варим на среднем огне почти до полного уваривания (минут 40). Можно ложкой помешивать периодически.

Кожура становится почти прозрачной. Когда сиропа останется совсем чуть-чуть — варка завершена. В самом конце добавляем лимонную кислоту.
Дальше поступаем по желанию. Я часть цукатов с сиропом выложила в баночку, чтобы приготовить торт. Остальные выложила на дуршлаг, чтоб хорошо стёк сироп, затем обваляла в сахаре и подсушила. Через 2 часа готовые вкуснючие конфеты.

Можно ещё все цукаты выложить на дуршлаг до полного стекания сиропа (1-2 часа), а потом разложить на пергаменте и поставить в духовку для подвяливания при 50-70 град. на полчаса-час, а после посыпать сахаром.
Приятного аппетита!!!

Вернуться к началу рецепта "Быстрые цукаты из цитрусовых"