Ризотто в дорадо с раковыми шейками

Так уж вышло, что я стал счастливым обладателем риса Виалоне нано.

Грех было не приготовить ризотто.

Приготовление:

Начнём с рыбки. Потрошим её, отделяем голову. Снимаем филе, начиная с хвоста, проходя ножом по профилю позвоночника. Останавливаем надрез в сантиметре от того места, где срезали голову. Солим, перчим. Заворачиваем филешки на месте где была голова,

скрепляем зубочисткой. Я ещё на всякий случай из фольги сделал ленту и обернул «чашу» рыбки, предварительно смазав фольгу маслом. Во внутрь «чаши» я уложил пару шариков из фольги, что бы перестраховаться.

Отправляем в духовку минут на 15 при 160 гр. Тем временем готовим ризотто. Лук нарезаем мелким кубиком, обжариваем его до прозрачности, всыпаем рис(естественно не промывая), помешивая готовим минуту, вливаем вино, выпариваем, и далее готовим подливая воду, или бульон, часто помешивая. В конце готовки солим, перчим, всыпаем сыр, снимаем с огня, не переставая мешать. Всё, ризотто готово. На блюдо я нарвал салат радиккио, уложил рыбку, в неё уложил ризотто, посыпал своим любимым сыром, жестоко оторвал хвостики у варёных рачков, очистил и украсил ими ризотто. Края блюда украсил свежими листьями розмарина.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Ризотто в дорадо с раковыми шейками"