Праздничная овощная запеканка

Очень яркое и эффектное блюдо для весеннего праздничного стола. Можно подать как гарнир к любому мясному блюду или, в холодном виде, как закуску. Вкусно в любом случае.

Приготовление

Капусту вымыть и разделить на соцветия. Морковь очистить и бланшировать в подсоленной воде 4 мин. добавить капусту и бланшировать еще 4 мин.
Замороженный горошек разморозить в дуршлаге. Бланшированные овощи откинуть на дуршлаг, затем мелко нарезать.
Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену со щепоткой соли. В другой посуде взбить желтки, посолить, поперчить.
Овощи залить желтковой массой, добавить муку и 2/3 тертого сыра. Аккуратно подмешать взбитые белки.
Духовку нагреть до 180 град. Овощную массу выложить в смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, разровнять, посыпать оставшимся сыром и запекать 45 мин. Подавать на стол в горячем или холодном виде.

Вернуться к началу рецепта "Праздничная овощная запеканка"