Стейк из фермерской телячьей вырезки, приготовленный в закрытом угольном гриле, в устричном соусе

Стейк из фермерской телячьей вырезки, приготовленный в закрытом угольном гриле, в устричном соусе

Ингредиенты

говядина (вырезка)
350 г.
30 г.
0,75 ч.ложки
40 г.

Ингредиенты

говядина (вырезка)
350 г.
мирин
30 г.
масло кунжутное
0,75 ч.ложки
соус устричный
40 г.
смесь перцев

Приготовление
Вырезку очищаем от пленки, отрезаем нужный нам кусок с середины, поперёк волокон. Ставим вертикально и складываем «Гармошкой» прижимая ладонью к столу. Никаких молотков, только рукой. Обычно стейки не маринуют, ибо вырезка не нуждается в этом. Но у нас тут немного иная «песня». Я использовал вакууматор. В мисочку капнул кунжутного масла, добавил устричного соуса, для основного аромата, и тем самым посолив мясо. И мирин, для сладости, а значит и вкуса. Обвалял стейк в этой смеси, сложил в пакет для вакууматора, залил оставшимся маринадом, и завакуумировал.
Стейк из фермерской телячьей вырезки, приготовленный в закрытом угольном гриле, в устричном соусе
Оставил на ночь в холодильнике. Хотя в этом состоянии свежее мясо может лежать не в заморозке две недели. Далее перенёс его на разогретую решетку гриля, накрыл крышкой, и готовил около 12 минут, при температуре 200 градусов, несколько раз перевернув. При подаче, нанести кистью устричный соус. Он густой, хорошо ложится, и даёт шикарный блеск нашему стейку. В завершении присыпем дробленым перцем.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Стейк из фермерской телячьей вырезки, приготовленный в закрытом угольном гриле, в устричном соусе"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть
 

 

Рецепты, Мясные вторые блюда, Стейк из фермерской телячьей вырезки, приготовленный в закрытом угольном гриле, в устричном соусе