Бигос (Bigos)

Бигос (Bigos)

Ингредиенты

свинина (с салом)
1/2 кг
200 г.
колбаса (сырокопченая)
100 г.
1-1,5 кг
1-1,5 кг
1 шт.
1 шт.
0,5 ст.ложки
вино белое (сухое)
1 ст.ложка
1 ч.ложка
1 ст.ложка
1 шт.
Расчитанно на 10 порций

Ингредиенты

свинина (с салом)
1/2 кг
грудинка свиная копченая (свиная)
200 г.
колбаса (сырокопченая)
100 г.
капуста квашенная
1-1,5 кг
капуста
1-1,5 кг
яблоки
1 шт.
лук репчатый
1 шт.
чернослив
грибы белые сушеные
вино красное (сухое)
0,5 ст.ложки
вино белое (сухое)
1 ст.ложка
тмин
1 ч.ложка
клюква
1 ст.ложка
лист лавровый
1 шт.
соль
перец черный горошек

О происхождении названия «бигос» (bigos) существует множество версий. Одни говорят, что это «двойной вкус» (би-вкус) на латыни — причем не капусты и мяса, как можно сразу подумать, а именно двоякой капусты: кислой и свежей. Вторые выводят название от итальянского bigutta (котелок). Третьи ссылаются на немецкие глаголы «begießen» (облить, курить) i «beigießen» (долить). Существует множество способов приготовления бигос. Обязательные компоненты бигоса: шинкованная квашеная капуста, свежая капуста (иногда, впрочем, обходятся и без нее), различные сорта мяса и ветчины, сушеные грибы, сушеные сливы (уже реже), лук и различные специи. Нередко в бигос добавляют также вино (как сухое красное, так и сладкое ароматный типа малаги), а также варенье из слив или красной смородины.
Вот на ваш суд мой вариант.
Бигос (Bigos)

Приготовление:
Итак приступим, тем более что самый вкусный бигос готовится пару дней и чем он темнее тем лучше.
Отдельно варим квашеную капусту и свежую с сушеными белыми грибами(какой аромат).Води столько, чтоб покрыло капусту.Варить часов 2.Смотреть и подливать водичку или бульйон если имеется.


На сковородке обжарить свинину, копченую свинину и колбаску.Добавить нарезанный лук.Прожарить и в конце добавить натертое яблоко, клюкву и чернослив(я в этот раз не добавила, так как муж уж больно просил, ну не любит он его).Положить лаврушку, соль, перец и влив вино тушить часа 2.

Остудить и в холодильник.На следующий день потушить еще 1 час.

Вернуться к началу рецепта "Бигос (Bigos)"

Комментарии (13)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
чудовий бігос
avatar

gutka

+
0
Смакота!
avatar

hala1974

+
0
вкусно!
avatar

julinka05

+
0
Вкуснота!И фото отличное!
avatar

lakshmi

+
0
Что вкусно, то вкусно.Вы и сами в этом убедились.
avatar

kvitochka07

+
0
Ще один бігос Треба організовувати олімпіаду бігосів — стільки людей його приготувало, а скільки висловило бажання, що ще приготує протягом цього місяця
avatar

Medunya

+
0
Может и ты нас порадуешь своим вариантом бигоса, ведь его вариаций столько, как и нашего красного борща)
avatar

kvitochka07

+
0
Ні, я хотіла приготувати журек, усі складові купила, усе спланувала і навіть закваску приготувала. Але після другого виставленого журека на Кукорамі зрозуміла, що треба все ж зупинитись на чомусь іншому
avatar

Medunya

+
0
Смчнющий, правда, или тебе не понравилось? А я пропустила кто выставил журека.Счас пересмотрю(
avatar

kvitochka07

+
0
Ты знаешь мой рецепт уже третий, но перечитав понялачто все они разные.Выставляй свои как там «пимпочки»)))
avatar

kvitochka07

+
0
Ні, журеків, думаю, уже достатньо виставлено цього місяця І мої «пімпочки» уже не допоможуть особливо щось урізноманітити Шукатиму щось інше
avatar

Medunya

+
0
Ой, дівчата, я поки зрозуміла про які то пімпочки іде мова… Лесю, нам просто всім цікаво на ті пімпочки глянути
Свєта, бігос апетитний
avatar

Sellin

+
0
супер!!! забрала в избранные!
avatar

Tetianka


Рецепты, Мясные вторые блюда, Бигос (Bigos)