Прозрачный рыбный суп с имбирем

Прозрачный рыбный суп с имбирем

Ингредиенты

Суп:
2 л
200 г.
200 г.
2 шт.
1 шт.
1 шт.
Бульон:
лосось (голова)
1 шт.
рыба (мелкая)
500 г.
1 шт.
1 шт.
2 шт.
4-5 шт.
3 л

Ингредиенты

Суп:
бульон рыбный
2 л
филе лосося
200 г.
филе белой рыбы
200 г.
картофель
2 шт.
морковь
1 шт.
лук репчатый
1 шт.
лимоны
имбирь
Бульон:
лосось (голова)
1 шт.
рыба (мелкая)
500 г.
корень петрушки
1 шт.
лук репчатый
1 шт.
лист лавровый
2 шт.
перец душистый ямайский
4-5 шт.
вода
3 л

Когда из окна видно море, а выбор на рыбном рынке такой, что глаза разбегаются. Приготовить ароматную и прозрачную уху, просто необходимо!
Прозрачный рыбный суп с имбирем

Приготовление
1. В первую очередь необходимо приготовить бульон. Для этого мелкую рыбу надо разделать: очистить от чешуи, разрезать брюшко и вынуть внутренности, промыть, из голов вынуть жабры, (из головы лосося тоже). Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и холщовый мешочек с овощами. (В холщовый мешочек положить обжаренные на открытом огне коренья, лавровый лист и перец, мешочек завязать.) Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, шумовкой снять пену, закрыть крышкой и варить при слабом огне 30 мин; после этого мелкую рыбу удалить, а голову продолжать варить еще 15-20 мин. После этого бульон остудить и процедить через мелкое сито.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, обжарить на сковороде. Картофель очистить и нарезать кубиками, варить в бульоне до готовности. Отделено отварить рыбное филе, разобрать. В бульон добавить пассированный лук и морковь. Посолить и поперчить по вкусу, добавить тертый имбирь, он придаст супу пикантность.
3. В тарелку выложить кусочки рыбы, влить бульон. Добавить рубленную петрушку. И украсить лимоном.
Приятного Аппетита.

Вернуться к началу рецепта "Прозрачный рыбный суп с имбирем"

Комментарии (3)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Интересная какая имбирная нотка. Я имбирь люблю (только это совсем не связано с китайской кухней
avatar

Rodira

+
0
спасибо, тже имбирь люблю )))
avatar

Osia

+
0
Олеся, как ты красиво написала:«когда из окна видно море»… моя мечта.Супчик прелестный получился!
avatar

lakshmi


Рецепты, Испанская кухня, Прозрачный рыбный суп с имбирем