Прозрачный рыбный суп с имбирем

Когда из окна видно море, а выбор на рыбном рынке такой, что глаза разбегаются. Приготовить ароматную и прозрачную уху, просто необходимо!

Приготовление

1. В первую очередь необходимо приготовить бульон. Для этого мелкую рыбу надо разделать: очистить от чешуи, разрезать брюшко и вынуть внутренности, промыть, из голов вынуть жабры, (из головы лосося тоже). Подготовленную рыбу положить в кастрюлю, залить холодной водой, добавить соль и холщовый мешочек с овощами. (В холщовый мешочек положить обжаренные на открытом огне коренья, лавровый лист и перец, мешочек завязать.) Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, шумовкой снять пену, закрыть крышкой и варить при слабом огне 30 мин; после этого мелкую рыбу удалить, а голову продолжать варить еще 15-20 мин. После этого бульон остудить и процедить через мелкое сито.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук мелко нашинковать, обжарить на сковороде. Картофель очистить и нарезать кубиками, варить в бульоне до готовности. Отделено отварить рыбное филе, разобрать. В бульон добавить пассированный лук и морковь. Посолить и поперчить по вкусу, добавить тертый имбирь, он придаст супу пикантность.
3. В тарелку выложить кусочки рыбы, влить бульон. Добавить рубленную петрушку. И украсить лимоном.
Приятного Аппетита.

Вернуться к началу рецепта "Прозрачный рыбный суп с имбирем"