Корзиночки из песочного теста с заварным кремом

Для тех кто любит приятно удивлять своих родных и близких, предлагаю приготовить вкусный и красивый десертик. Если быть точнее — Корзиночки из песочного теста, которые наполнены заварным кремом и фруктовым повидлом, + украшены белковым заварным кремом.

Основу корзинок составляет песочное тесто. Вы можете пойти двумя путями: купить готовую основу или же — испечь самим.
Я не люблю магазинный вариант, там всегда чувствуется маргарин или сода. Потому — проще и лучше — испечь самой.
Базовый рецепт-основа (10-12 шт — в зависимости от размера формочки).

У меня такие вот:

Приготовление

Яйцо растереть с сахаром добела.
Масло (размягчённое) соединить с яйцом и хорошо перемешать.
На разделочной поверхности высыпают муку горкой и туда вливают яично-малярную смесь+ванилин+сода.
Быстро замесить тесто.
Подкатать (сформировать) из него шар, уложить в посуду — накрыть и убрать на 30 минут в холодильник.
Когда время вышло — приступаем формировать корзиночки.

Тесто раскатать в пласт (толщиной 0,5 см и диаметром немного большим диаметра вашей формочки)
В слегка смазанные гофрированные формочки кладут лепёшки и, слегка прижимая к краям формы, придают вид корзинки.
После этого — верхние край её — подравнивают
Формы ставят на противень и выпекают в уже разогретой духовке.
Температура 200С, время индивидуально (у меня 10-13 минут).
Готовые корзинки — охладить.
В корзинки кладут повидло и сверху — украшаем кремом.

Крем (заварной белковый): За основу рецепт взяла с сайта www.povarenok.ru (Автор рецепта крема — lovegermany)

Мои замечания:
* лимонную кислоту брать БЕЗ горки
** белки должны быть очень хорошо охлаждёнными + постарайтесь взять наиболее свежее яйцо.
*** Сахар я взяла 400г

Рецепт Крема:
Сахар растворить в 150 мл. кипятка, добавить лимонную кислоту и варить на медленном огне до ленивых пузырей (это когда сироп только начинает закипать, но не кипятить!).
Одновременно взбивать белки в стойкую пену.
Не переставая взбивать белки влить тонкой струйкой готовый сироп и взбивать ещё около 15 минут. Крем становится пышным и очень хорошо держит форму.
Крем готов и можно украшать.
Вот и всё, ничего сложного, наслаждайтесь вкусом.

Приятного Аппетита!!!

Рецепт от ulia-maktyb.livejournal.com

Вернуться к началу рецепта "Корзиночки из песочного теста с заварным кремом"