Дрожжевые блины по-царски

"«Но вот, наконец, показалась кухарка с блинами… Семен Петрович, рискуя ожечь пальцы, схватил два верхних, самых горячих блина и аппетитно шлепнул их на свою тарелку. Блины были поджаристые, пористые, пухлые, как плечо купеческой дочки… Подтыкин приятно улыбнулся, икнул от восторга и облил их горячим маслом. Засим, как бы разжигая свой аппетит и наслаждаясь предвкушением, он медленно, с расстановкой обмазал их икрой. Места, на которые не попала икра, он облил сметаной… Оставалось теперь только есть, не правда ли? Но нет!.. Подтыкин взглянул на дела рук своих и не удовлетворился… Подумав немного, он положил на блины самый жирный кусок семги, кильку и сардинку, потом уж, млея и задыхаясь, свернул оба блина в трубку, с чувством выпил рюмку водки, крякнул, раскрыл рот…»"- А. П. Чехов «О бренности»

Подготовка к масленице! Приглашаю всех начать делиться рецептами блинчиков и красивой подачей!!!

Приготовление

Опара:
Развести дрожжи в молоке, добавить половину муки и хорошо перемешать, поставить в тёплое место, объём должен увеличиться вдвое.

Растереть масло с желтками.

Добавить в опару и хорошо перемешать, затем добавить сахар, соль, оставшуюся муку и опять хорошо перемешать. Поставить в тёплое место на 1 час.

Взбить белки и соединить их со сливками (у меня получилось довольно густое тесто и сливки я не взбивала) и осторожно подмешать сливочно-белковую смесь в подошедшее тесто.
Дать тесту подойти минут 15-20.

Испечь блинчики и сложить стопочкой, смазывая каждый блинчик растопленным сливочным маслом.

Подавать с икрой…

сёмгой…

килькой…

сардинкой (шпротинкой)…

сметанкой, холодной беленькой или пивом! И вообще, с чем ваша душа пожелает!!!

Вернуться к началу рецепта "Дрожжевые блины по-царски"