Относится к настойкам. Воспользовалась рецептом с «Украинской кухни» М.И. Георгиевский, М.Е. Мельман, О.А. Шадура, А.И. Шемякинский.
Приготовление
3-х литровую банку наполнить на 3 / 4 объема малиной и залить крепкой водкой. Я добавила 1 л спирта и воды не полноты.
Настаивать в тени при комнатной температуре 48 часов.
После этого слить жидкость в кастрюлю, высыпать малину. В банку насыпать свежей малины до половины и залить жидкостью. Снова настаивать 48 часов.
Не рекомендуют настаивать малину более 48 часов, потому что она, выделяя кислоту, ухудшает вкус настойки.
Через 48 часов настойку сливают, фильтруют и смешивают с густым сиропом, для приготовления которого берут столько сахара, сколько настоянной жидкости.
Для приготовления сиропа я взяла 1 л воды (0,5 л было мало) Получилось около 4 л настойки.
Приготовленную малиновку разливают в темные бутылки, закупоривают и ставят на 4-5 месяцев в темное место. После этого ее можно пить.
Вернуться к началу рецепта "Малиновка"
Medunya
Sol
Masha
Sol
Pasha
Чи на Ваш погляд настоянка то три малинки на відро горілки?
Sol
для чого стільки цукру?
Pasha
Sol
наскільки я розумію, ви ще не куштували малинівку, вона тільки настоюється?
Pasha
На смак виходить як лікер чи кріплене десертне вино, не солодше.
І настоянку ніхто літрами не вживає. Вона в мене в більшій кількості розлита по пляшках міскістю 0,33л.
І книжка, з якої взято рецепт, мені дуже подобається, бо має справді старі хороші рецепти.
Sol
Я не закликав вживати настоянку літрами, але прості підрахунки показують що 50 грамів настоянки мають біля 30 — 35 грамів цукру — майже денна норма
Те що вам книжка подобається, не відміняє того факту шо українська кухня грішить жиром та цукром, і потрібно свідомо підходити до передруковавння рецептів
Pasha
Pasha
А українська кухня формувалася на протязі століть, так само як французька, індійська, італійська чи китайська з врахуванням потреб населення, що проживає на певній території для його нормального розвитку.
І я ж не тягну Вас за вуха готувати власне цю настоянку і власне в таких пропорціях і то бігом?
Sol
А чому не пишете фактів про спирт? В нього теж є денна норма? Але ж до спирту ви не пристали, виходить ви проти перевищення норми цукру, а бухати можна без міри ?????????????????
Деяких рецептів західної України частенько не розуміють жителі інших регіонів, але все ж рецепти ці придумані ще за сивої давнини, і повірте нічого страшного не станеться, якщо раз в місяць випити 50 — 100 гр. такої солодкої смакоти.
Masha
Sol
Pasha
Kagor
Sol
Scratch
Так зараз «гаряча» пора… а зима дооовга...
Sol
Scratch
А ще ми робили тернівку, слив'янку, вино смородиново-вишневе, порічняк, вино ожинове в великих кількостях
Sol
Scratch
І ще моя бабуся робила класний вишняк, але я не пам'ятаю як його робити
Sol
Dana
Sol
stfalcon
Sol
Kagor
Sol
Kagor
Sol
Kagor
Sol
gutka
Candy
Sol