Домашний сыр

Вчера вечером приготовила домашний сыр и сегодня решила поделиться этим рецептиком.
Готовить его очень легко.

Приготовление:

Молоко и кефир вылить в кастрюлю, перемешать, поставить на огонь, но не доводить до кипения, будет видно как начнётся процесс ферментации и сворачиваться смесь. За это время яйца взбить и посолить от души, в горячую смесь струйкой влить яйца и перемешать, добавить зелень. Варить не доводя до кипения 10-17 мин. (У меня электроплита, поэтому время увеличивается, если на газовой — время минимальное). Снять с огня.

Дуршлаг выложить марлей в несколько слоёв — 2-3 слоя, вставить его в емкость — большую и глубокую миску или кастрюлю с высокими стенками. Вылить смесь, помешивая ложкой, удаляя таким образом лишнюю жидкость. Оставить на некоторое время для стекания, затем — можно марлю завязать и отжать, удалив остатки жидкости, а можно дуршлаг накрыть плоской тарелкой, поставить груз сверху и всю эту конструкцию поставить в холодильник на ночь. (Я так и сделала).

Утром вынула, перевернула дуршлаг, сняла марлю и порезала на дольки. Получился нежный слегка сливочный на вкус, в меру соленый сыр. Он очень хорошо сочетается с хлебом, подсушенным в тостере. А по вкусу напоминает «магазинный сыр „Альменте“. Когда я солила смесь и пробовала, то боялась, что пересолила, но вся лишняя соль ушла с лишней жидкостью!

В смесь можно добавлять что есть под рукой — давленный чеснок, паприку, свежую или сушенную зелень, хрен и даже тёртый солёный огурец, только сок отжать.

Мой вердикт — получается очень нежный продукт, но все же лучше добавлять домашнее молоко. Из двух литров жидкости получается где-то 0,5-0,6 кг сыра.

Вернуться к началу рецепта "Домашний сыр"