Вкусный и очень насыщенный торт, который пекла для своего врача, она просто обожает сметанники! попробуйте, очень рекомендую!

Ингредиенты:

для теста:

• 350 гр. муки
• 4 яйца
• 400 гр. сметаны
• 350 гр. сахара
• 1 ч.л. лимонной цедры
• 50 гр. вяленой вишни (чернослив, изюм) для прослойки
• 50 гр.молотых грецких орехов
• 30 гр. мака (залить кипятком на 15 минут, слить воду, обсушить и растереть в ступке)
• 2. ст.л. какао
• 1 гр.ванили
• 2 ч.л. разрыхлителя
• форма 26 см.в диаметре.дно застелить пекарской бумагой)

для пропитки коржей:

• 100 гр. воды
• 2 ст.л. сахара
• 4 ст.л. апельсинового ликёра

карамельный крем:

• 300 гр. варёной сгущёнки
• 150 гр. сливочного масла комнатной температуры

сливочный крем:

• 150 гр. сливок 35%
• 250 гр. сметаны 40%
• 2 ст.л. сахарной пудры
• 50 гр. белого шоколада
• для оформления торта:
• 70 гр. молотых грецких орехов
• немного молотых фисташек
• сухая чайная роза
• шоколадная крошка

Приготовление:

Взбить яйца с сахаром и ванилью до увеличения объёма не менее, чем в 2 раза (бить не менее 10 мин. Добавить сметану и взбить ещё раз. В 3-4 приёма ввести просеянную муку с разрыхлителем, взбивая тесто миксером до однородности.
Разделить тесто на 4 части:
в 1-ю добавить какао и перемешать.
во 2-ю — лимонную цедру
в 3-ю — грецкие орехи
в 4-ю — мак
Выпекать коржи по одному в прогретой до 180-190«духовке 15 минут. ориентируйтесь на свою духовку!!!
Карамельный крем:
Взбить масло и не переставая взбивать постепенно ввести сгущённое молоко.

Сливочный крем:
Шоколад растопить и остудить.
Сливки взбить до устойчивых пиков.
Сметану взбить с пудрой и вккуратно соединить с сливками и шоколадом, перемешивая лопаточкой.
Сборка:
Шоколадный корж смазать половиной карамельного крема.
Накрыть ореховым коржом и смазать сливочным кремом (немного меньше, чем половиной).
Накрыть лимонным коржом и смазать сливочным кремом, оставив немного для смазки краёв торта. Сверху выстелить вяленую вишню.
Накрыть маковым коржом и смазать карамельным кремом.
Покрыть края торта сливочным кремом.
Покрыть весь торт молотыми грецкими орехами и поместить в холодильник на 24 часа.
Непосредственно перед подачей украсить шоколадной крошкой, фисташками и розочками.

Вернуться к началу рецепта "Торт "Сметанник для Анны""