Pasta Genovese от Джейми Оливера

Я люблю покупать кулинарные журналы. Всякие разные. Время от времени навожу порядок в них. Смотрю на рецепты, выбираю нужные, оставляю их. Периодику хранить дома тяжело. К сожалению, квартира не резиновая и полки не умещают всю литературу, которая у меня есть. Благодаря фуд-блоггерам, я стала засматриваться на хорошую фундаментальную кулинарную литературу. У меня появились книги разных шеф-кондитеров. Я очень благодарна своему мужу, который всячески способствует покупке кулинарной литературы, хотя она бывает дорогой.
Я — сладкоежка, поэтому первое, что я ищу в журналах или в блогах — это десерты, торты и пирожные. Когда я впервые купила журнал Джейми Оливера, мне сразу бросился в глаза рецепт этого торта. Но, как часто у меня бывает, закладка была золожена, но рецепт не опробован. В эти выходные просматривала журналы и нашла закладку. Исправилась и сделала торт. Немного добавила своего. Мне очень понравился бисквит. Форма у меня была больше, чем написано в журнале, так что корж получился низковатым. Но вкус и текстура — мм… Очень нежный, тающий во рту бисквит вместе с заварным кремом. Это очень вкусно.

Приготовление

Разогреть духовку до 180 градусов. Форму смазать маслом и припудрить мукой.
2 яйца и 1 желток взбить с сахарной пудрой до устойчивого кремообразного состояния. Ввести муку, миндальную муку и сливочное масло (50 г растопить). Перемешать. Перелить смесь в форму.
Выпекать 25-30 минут до румяной корочки. Дать остыть 10 минут, вынуть из формы. Разрезать вдоль на 2 коржа.
Для приготовления заварного крема влить в кастрюлю молоко, положить ванильный сахар и довести до кипения на небольшом огне. Взбить 2 желтка с сахаром и крахмалом.
Когда молоко закипит, снять с огня и тонкой струйкой, помешивая, ввести половину молоку во взбитые желтки. Темперированные желтки влить в кастрюлю с оставшимся молоком. Снова поставить на огонь и держать несколько минут, постоянно помешивая, пока крем не загустеет. Снять с огня, остудить до комнатной температуры. Взбить 100 г масла и ввести в крем.
Один корж смазать заварным кремом. Второй корж смазать смородиновым джемом (смородина перетертая с сахаром).
Верх и бока торта смазать заварным кремом и обсыпать дробленым миндалем.
Приятного чаепития.

Вернуться к началу рецепта "Pasta Genovese от Джейми Оливера"