Берлинеры

Берлинеры

Ингредиенты

500 г.
200 мл
5 г.
1/2 ч.ложки
100 г.
100 г.
2 шт.
10 г.
1 л
пудра сахарная (для обсыпки)
2-3 ст.ложки
200 г.

Ингредиенты

мука пшеничная
500 г.
молоко
200 мл
дрожжи сухие
5 г.
соль
1/2 ч.ложки
сахар
100 г.
масло сливочное
100 г.
яйца куриные
2 шт.
ванилин
10 г.
масло растительное (для жарки)
1 л
пудра сахарная (для обсыпки)
2-3 ст.ложки
повидло
200 г.

Берлинер (нем. Berliner, Berliner Pfannkuchen) или берлинский пончик — очень популярен в Германии и Австрии. В Германии берлинер традиционное угощение на Новый год и на карнавале, причем, иногда, для розыгрыша могут использовать горчицу или лук в качестве начинки. По легенде, берлинский пончик в далеком 1756 году изобрел один берлинский пекарь, который мечтал служить артиллеристом у Фридриха Великого. Стать артиллеристом у мужчины не получилось. Зато он остался в армии полевым пекарем. Как благодарность за возможность службы в армии, этот пекарь придумал как жарить круглые пушечные ядра из дрожжевого теста в масле на открытом огне. Так пончики его производства получили распространение сначала в Берлине, где продавались с лотков, а потом и во всей Германии.

Берлинеры

Приготовление:
В 100 мл теплого молока растворить дрожжи с солью. Оставить в теплом месте на 20 минут. Размягченное масло взбить с сахаром. Не переставая взбивать, добавить по-одному яйца.



В масляно-яичную смесь добавить дрожжи и оставшееся молоко. Перемешать.
Жидкость постепенно добавить в просеянную муку. Замесить мягкое тесто.



Накрыть тесто, поставить в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза, приблизительно на 1,5-2 часа.



Сформировать небольшие шарики и поставить на расстойку на 30 минут. Чтоб тесто не липло к рукам смазать их растительным маслом.



В кастрюле хорошо разогреть растительное масло, установить небольшой огонь и обжарить пончики с двух сторон до румяного цвета. Чтобы масло не остывало класть по 3-4 шарика.



Выложить пончики на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, а затем остудить на решетке.



С помощью кондитерского шприца наполнить берлинеры джемом, повидлом, кремом (на Ваше усмотрение). Как правило, для начинки берлинеров используют клубничный или сливовый джем. У меня абрикосовый джем с шоколадом.



Готовые берлинеры посыпать сахарной пудрой.
Сладких минут Вам!

Вернуться к началу рецепта "Берлинеры"

Комментарии (14)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Чудові пампушки з такою гарною начинкою — сливи і шоколад. З гірчицею чи цибулею не хотілося б отримати — навіть якщо це розіграш. Краще ось з такою смачною — дві штучки.
avatar

Medunya

+
0
Нiii, Лесь, я такi жарти не розумiю. Навiть з близькими та друзями. Тiльки все найкраще.
avatar

Glaros

+
0
классно! и история интересная!
avatar

Tetianka

+
0
Спасибо, Таня! Мне тоже нравятся рецепты с историями.
avatar

Glaros

+
0
avatar

Tetianka

+
0
Великолепные пончики! Представляю какие вкусные!
avatar

lakshmi

+
0
Точно как пушечные ядра!))))
avatar

MariaS

+
0
Ням-ням, з солодким джемом з шоколадом — це найкращі пампушки
avatar

Sellin

+
0
Дякую, Леся!
avatar

Glaros

+
0
смакота! пончии покищо не освоїла
avatar

Dzyga

+
0
Може настав час? Дякую, Настя!
avatar

Glaros

+
0
смакота! в мене вже чоловік який день просить щоб я пампушки якісь спекла, ато тут на сайті багато вже виставили_))))
avatar

Vizajust

+
0
Хто ж відмовиться від таких пончиків??
avatar

Mariana

+
0
Красавчики)
avatar

Intriga


Рецепты, Немецкая кухня, Берлинеры