Привет всем!
Для любителей свинины на ребрышках и хрустящего лука.

Состав:

• свинина на ребрышках 1,2 кг
• лук 2 больших луковицы
• смесь средиземноморских трав (майоран, петрушка, чабер, укроп, кориандр) 10 г
• оливковое масло (можно любое другое растительное масло)
• черный молотый перец и соль по вкусу

Описание:
Свинину вымыть, разделить по ребрышкам, лук очистить и нарезать полукольцами, перемешать, поперчить и добавить травы.

Сложить все в пакет, влить 3 столовых ложки оливкового масла, из пакета по возможности убрать воздух, пакет плотно закрутить.

Теперь пакет оставляем на 2-3 часа. Нужно периодически мясо в пакете выбивать как фарш, что бы все хорошенько перемешивалось. Это «маринатор» ручной работы, прием показал А. Макаревич в одной из передач «Смак». После окончания времени решаем пакет, достаем свинину, очищаем от лука. Лук остается в пакете и ожидает своей очереди. Выкладываем мясо порциями на горячую сковородку с небольшим количеством оливкового масла и обжариваем к золотистой корке.

Потом все мясо складываем обратно в сковородку, в которой оно жарилось, накрываем крышкой и убавляем жар к минимуму. Таким образом готовим мясо час-полтора (зависит от мяса, постоянно проверяйте). Когда мясо дошло до кондиции увеличиваем огонь, к мясу добавляем лук и обжариваем все 10 минут (если любите лук мягкий — увеличивайте время обжаривания). Мяско выходит мягкое, душистое, с хрустящим не пережаренным луком.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Свинина на ребрышках со средиземноморскими травами"