Кава "Американо". Caffè Americano

Моя найулюбленіша кава. Скільки її було випито, важко підрахувати, але завжди цікавило питання чому саме «Американо», що це за кава і як же її врешті-решт правильно готувати? Якщо Вас це теж цікавить, запрошую відшукати відповіді разом.

Почнемо з того, що…
Ні, Американо не готується з американської кави. Ні, Американо — це не американський напій, як можна було б подумати, судячи з назви. Напій був придуманий в прекрасній Італії. Але ж щось американське в цій каві має бути, інакше звідси назва? Так, і це …американські солдати другої світової війни. Саме в цей період починається історія кави Американо. Під час війни американці відкрили для себе прекрасну італійську каву Espresso. Їм подобався смак і неперевершений аромат цього напою, неподобалося лише одне — його міцність. І тоді, хтось з американців, придумав розводити міцну каву гарячою водою, щоб нейтралізувати гіркоту. Італійці знайшли цю ідею дуже дивною і смішною, але якщо на цій напій є попит, то чом би і не заробити? І ось вже в картах ресторанів і барів Італії з'явилася нова пропозиція «Caffè Americano». Італійці не прогадали, кава дуже швидко набирала популярність і стала відомою у всьому світі.

Можна подумати (і думають!), що все так просто — змішав каву з водою і готово! В деяких кав'ярнях, кафе, барах (найчастіше в тих, де подають каву ЕКспресо) саме так і роблять. А ще використовують неякісний матеріал, заради економії додають багато води, тому і кава в них виходить гидка і кисла. А секрет смачної кави — це якісні інгредієнти і правильна послідовність приготування.
Ось і підібралися ми з Вами до другої частини нашого питання, як же правильно приготувати каву Американо.

Приготування. Частина перша. Теоритична.
Як кажуть італійці, приготування будь-якої кави базується на чотирьох «М», а саме:
macchina – машина (кавоварка). Найкраще зварити каву в кавоавтоматі, але якщо його не має, можна приготувати і в джезві (турці).
macinatura – помел кави. Він має бути дуже дрібний. Від ступеня помелу кави залежить успіх приготування. Також має значення і кількість кави, від цього залежить чи буде вона ароматною і не гіркою.
miscela — суміш кавових зерен. Передусім для смачної кави треба використовувати якісні кавові зерна. Для кави Американо рекомендовано брати лише зерна з позначкою «Espresso». Вони відрізняються від інших способом обсмаження і мають більш яскраво виражений аромат.
mano – рука. Тепер у нас все готово, все під рукою, потрібно лише трохи спритності і ми отримаємо ідеальну каву.

Приготування. Частина друга. Практична.
Спочатку треба приготувати еспрессо, враховуючи всі вказані вище рекомендації. Якщо у Вас є кавоварка, це буде легко зробити, але якщо такої розкоші не має, будемо варити каву у турці.
Перше, що потрібно зробити — це змолоти каву, бо тількі зі свіжомеленої кави вийде ароматний напій. Обираємо найдрібніший помел.
Турку або інший посуд перед приготуванням трішки прогріти, але робити це потрібно обережно, аби не зіпсувати посуд.
Готуємо в турці 1-2 порції, з розрахунку 6,5-7 грамів кави на 25-30 мл води.
Насипаємо каву в турку, додаємо за бажанням цукор. Розмішуємо.
Вливаємо воду і ставимо на вогонь. Варити каву слід на повільному вогні. Коли кава почне закіпати, буде утворюватися пінка і тут важливо не проґавити момент, коли треба зняти турку з плити. Оскільки ідеальна температура приготування кави 88-94 градуси, вона не повинна кипіти. Треба зняти турку у той момент, коли пінка підніметься на найвищий рівень, але кава ще не закипіть, ну і звісно ж, пінці не можна дати «втекти».
Знімаємо турку з вогню, даємо пінці осісти і повторюємо процес ще раз.
Перед тим, як налити каву в чашку, треба постукати декілька разів туркою об стіл, це для того, аби гуща осіла. Є ще порада додати трішечки холодної води, пів чайної ложечки.
Ось тепер можна наливати каву в чашки. Щоб аромат кави повністю розкрився, чашки треба попередньо підігріти. Це дуже легко зробити, слід налити в них гарячої води перед тим, як почнете процес приготування кави.
Чашки для Американо обираємо більші за об'ємом, ніж для класичного еспрессо.
Як правило, для Американо існує співвідношення еспрессо і води 1:1. Тож тепер додаємо необхідну кількість води в чашку з кавою.
Кілька слів про воду, вона має бути гарячою, але не кип'яченою. Температура така ж сама, як і для еспрессо, 88-94 градусів. Чим обережніше ми будемо наливати воду до кави, тим більше пінки залишиться і тим смачніше вийде кава.


Все! Тепер можемо насолодитися справжнім, неперевершеним смаком та ароматом кави. Зупиниться, знайдіть декілька хвилин для себе, адже ідеальна кава це кава, що випита без метушні, аби відчути всі барви цього напою!

На сам кінець додам, що існує два різновиди кави Американо:
Це
Ice Americano (холодний Американо) — для його приготування, на етапі змішування кави з водою використовується холодна вода.
і
Caffè Canadiano — відрізняється своєю міцністю, так як для приготування цього напою замість води використовують фільтровану каву. Виходить кава в каві.


Пийте смачну каву, насолоджуйтеся життям і будьте здорові!

Повернутись на початок рецепту "Кава "Американо". Caffè Americano"