Кекс-запеканка с сыром и кабачками

Очень нежная запеканка с пикантной ноткой. Отлично подойдет и на завтрак, и на перекус, и на ужин.

Приготовление

Включить духовку на 180℃.



Кабачки очистить (молоденькие не надо чистить) и натереть на крупной терке. Посолить и откинуть на дуршлаг на 10 минут.
Лук очистить и мелко нарезать. Листики мяты промыть, обсушить и мелко нарезать. Томаты крупно нарезать.
Фету нарезать кубиками, творог размять вилкой. Сыр натереть на мелкой терке.



Яйца посолить, поперчить, слегка взбить. Добавить томаты, твердый сыр (ложку-две сыра оставить), отжатые кабачки и лук. Перемешать.



Постепенно ввести кукурузную муку (оставить ложку муки) и перемешать.



Добавить творог, фету, оливковое масло и мяту. Массу хорошо перемешать.



Форму смазать растительным маслом. Присыпать оставшейся мукой и выложить сырно-кабачковую массу. Разровнять и присыпать оставшимся сыром.



Запекать 40 минут до золотистого цвета (ориентируйтесь на Вашу духовку).



Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.



Приятного аппетита!



Если у Вас есть цветы кабачков, нафаршируйте их. Вкусно и эффектно.

Вернуться к началу рецепта "Кекс-запеканка с сыром и кабачками"