Сформато из слабосоленой семги под соусом

Представляю Вам нежный Сформато ( или паштет ) из слабосоленой семги со сливками. Блюдо средиземноморской кухни, очень подходит к праздничному столу.
Подавать такой паштет можно с брускеттой, получается очень вкусно!

Приготовление

Желатин размочить в 2 ст.ложках холодной воды, дать набухнуть и распустить на водяной бане. Подготовить семгу, снять кожицу.

1/3 семги нарезать небольшими кубиками.
Оставшуюся семгу порезать кусочками и измельчить в блендере вместе с 50гр сливок и сметаной, белым перцем и грибным порошком (грибной порошок предварительно прокипятить в 1 ст.ложке воды 1-2 мин, охладить. Можно взять кусочек отваренного белого гриба.).

Добавить порезанную кубиками семгу и перемешать ложкой. У меня не было сухого вермута и я добавила в смесь 1 ч.ложку коньяка.

Сливки взбить до загустения, добавить распущенный желатин.

Смешать сливки со смесью с семгой, перемешать.
Форму для паштета (у меня салатник) застелить пищевой пленкой, выложить паштет, разровнять, закрыть пленкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа.

Готовый паштет достать из холодильника, опрокинуть на блюдо, украсить укропом и порезать кусочками. Подавать с соусом из взбитых сливок со свеженатертым хреном по вкусу.

Вернуться к началу рецепта "Сформато из слабосоленой семги под соусом"