Rabo de Toro - бычий хвост

Rabo de Toro - бычий хвост

Ингредиенты

1 шт.
200 г.
1 шт.
2 шт.
2 шт.
5 шт.
2 шт.
7-8 шт.
вино белое (сухое)
300-400 мл
специи (парпира, петрушка, тимьян, шафран)

Ингредиенты

хвост говяжий
1 шт.
масло оливковое
200 г.
лук-порей
1 шт.
лук репчатый
2 шт.
перец болгарский
2 шт.
томаты
5 шт.
морковь
2 шт.
чеснок молодой
7-8 шт.
вино белое (сухое)
300-400 мл
специи (парпира, петрушка, тимьян, шафран)
соль

Rabo de Toro - бычий хвост

Власть корриды.
Смотрит бык на тореро упрямо.
Взмах плащом, поворот, снова в бой…
И стоит он, шатаясь, как пьяный,
Молодой, но счастливый герой.
Славный бой! О, удача какая!
И летят вверх шапки, цветы,
И в мальчишках, огнём возгораясь,
Жалят сердце шальные мечты.

автор: Ольга Сысуева
Источник: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-7662/


«Рабо де торро» является одним из самых известных блюд в Андалузии, и во всей Испании. В переводе с испанского языка «Рабо де торро» означает бычий хвост. Не сложно догадаться, что главным ингредиентом является хвост быка, поучаствовавшего в испанской корриде. Тушеный бычий хвост- тапас, испанская закуска, раньше была едой для бедняков, так как тушу быка в основном делили между собой богачи, а хвосты доставались бедным слоям населения. Сегодня же «Рабо де торро» является одним из самых популярных блюд в Андалузии, благодаря туристам, которые желают отведать экзотических деликатесов местной кухни..

Приготовление:

  • Для начала необходимо порционно разрезать хвост. Это достаточно легко сделать ( не прибегая к помощи топора ) ножом. Хвост уложить на разделочную доску справа налево, и за каждой косточкой есть то самое место, где суставы довольно мягкие ( на фото с ножом это хорошо видно). Таким образом разделываем хвост. Порционные кусочки уложить в миску, щедро посыпать специями, залить вином и поставить мариноваться в холодильник на 5-6 часов.

  • По истечению времени маринования хвоста, приступим к овощному соусу.
  • Лук порей и репчатый лук порезать кольцами и полукольцами. Овощи отправляем в предварительно разогретую глубокую сковороду с добавление оливкового масла для обжаривания. Морковь так же режем кусочками и вслед за луком на сковороду.

  • Болгарский перец режем позиционно, чеснок очищаем и так же отправляем в сковороду

  • Помидоры режем кусочками и так же на сковороду с овощами. Тушим овощи 5-10 мин под закрытой крышкой.
  • Промаринованный хвост обжариваем на оливковом масле до румяного цвета, заливаем вино, и добавляем специи.

  • Овощи добавляем к мясу и тушим хвост под крышкой 3-4 часа. По мере выкипания жидкости добавляем вино, а не воду. В процессе тушения блюдо солим по своему вкусу.
  • Когда мясо будет готово ( а именно при отделении мяса от косточки), мясо выложить на блюдо, а протушенные овощи довести со состояния соуса при помощи блендера. Готовым соусом заправит кусочки хвоста.

К «Рабо де торо» подаем бокал сухого красного вина.
Приятного аппетита!

Вернуться к началу рецепта "Rabo de Toro - бычий хвост"

Комментарии (18)

RSS свернуть / развернуть
 

 
+
0
Вот это я понимаю, подготовка))) Истории, хорошие рецепты, фотографий наделала!!! Умничка!!! Верю в твою, победу))))
avatar

Candy

+
0
Спасибо!
avatar

Aitara

+
0
интересный рецепт с историей и замечательное фото!
avatar

natapit

+
0
Спасибо!
avatar

Aitara

+
0
эх, меня опередили — я уже хвосты купила и идею придумала… а теперь даже не знаю готовить или нет…
Получилось суперски!
avatar

Tetianka

+
0
Спасибо! Готовить, почему бы и нет )
avatar

Aitara

+
0
Тогда будет немножко другой рецепт
Мы их несколько раз дома готовили, но я не знала, что это испанское блюдо… хвост и хвост)) а оказывается — Rabo de Toro !
avatar

Tetianka

+
0
Знаю, что очень вкусно!
avatar

Mila

+
0
Да, Мила, Вы правы! Благодаря этому конкурсу тушеные бычьи хвосты будут теперь частым блюдом на моем столе. Я даже не ожидала, что мясо будет такое сочное и нежное.
avatar

Aitara

+
+1
Ух ти! Яка чудова страва! З однієї сторони я дуже радію, що я не серед конкурсантів, бо уже стільки шикарних рецептів, що я б була в шоці, не знаючи, що виставити ще цікавіше. А з другої сторони як я тепер маю вибрати найкращих 10 рецептів серед такої краси і смакоти А що ж іще буде Правду Світлана казала, що буде мені не до сміху
avatar

Medunya

+
0
Спасибо! Я стараюсь!
avatar

Aitara

+
0
мммммммм...і з винцем, благодать))))
avatar

Vizajust

+
0
цікаво, ніколи не готувала хвіст — треба спробувати.
avatar

Laran

+
0
Так, звичайно, готуйте )
avatar

Aitara

+
0
цікавенька закуска і гарне фото!
avatar

MaryanaK

+
0
Дякую )
avatar

Aitara

+
0
Яка цікава страваДуже смачно все виглядає
avatar

Sellin

+
0
Щиро дякую!
avatar

Aitara