Митлоф

Название этого блюда в переводе с английского означает «мясной батон». Для его приготовления можно использовать любой фарш или смесь фаршев. Рецептов приготовления существует множество. Я предлагаю свой вариант.

Приготовление:

Свинину и говядину порезать кусочками.



Перекрутить в фарш, добавив чеснок.


Лук очистить и мелко порезать, шампиньоны тщательно протереть тряпочкой (не мыть) и нарезать мелкими кубиками.
В сковородке разогреть оливковое масло, выложить лук и жарить его на самом слабом огне до золотистого цвета.


Добавить грибы, перемешать, немного увеличить огонь и жарить, пока не выпарится вся жидкость. За 1 минуту до готовности добавить листочки базилика.


У хлеба снять корочку (она не нужна), а мякоть растереть с молоком до однородности.



В миске смешать фарш, яйцо, размоченный хлеб, луково-грибную массу, приправить солью и перцем.



Тщательно перемешать.


Противень застелить пергаментом и слегка смазать оливковым маслом. Из фарша сформировать «батон».


Бекон нарезать тонкими пластинами или ломтиками. Духовку разогреть до 210 градусов.Обернуть «батон» ломтиками бекона, завернув края бекона под фарш



Должен получится вот такой «батон».



Красиво получается Посыпать розмарином и отправить в духовку. Через 10 минут температуру уменьшить до 180 градусов и выпекать еще около часа. Поливать «батон» выделяющимся на противень соком не стоит: пластинки бекона будут растапливаться и своим соком смачивать фарш.


Вынуть, прикрыть фольгой и дать «отдохнуть» минут 10-15 (так соки не вытекут при нарезке, а втянутся в «батон» и мясо будет более сочным).
Митлоф подают теплым, на подогретом блюде, или холодным, нарезав тонкими ломтиками.

Вернуться к началу рецепта "Митлоф"