Яйца пашот под соусом

Вкус яиц пашот меня не отпускает… Я решила попробовать немножко улучшить его и сделать более нежным. Когда я готовила их для своего любимого мужа, он сразу определил вкус уксуса и сказал, что яйца кислые. Это меня озадачило. Я стала думать как сварить их так же, но без уксуса. И решила, что просто присолю чуть сильнее, а уксус добавлять не буду. Так и сделала.

Приготовление:

Всё так же — солим, создаём воронку в кастрюльке, разбиваем туда свежее (помытое) яйцо, варим 3 мин., вынимаем шумовкой. Главное — очень много соли не добавлять, а то будут солёными
У меня осталось два желтка от меренг и я решила их тоже использовать. Хотела сделать голландский соус, но не оказалось нужных ингредиентов. Тогда я просто желтки взбила с растительным маслом на паровой бане. Главное — следить, что бы желток не свернулся.
Укладываем готовые яйца пашот на хлеб или тосты, поливаем псевдо голландским соусом, присыпаем укропом…

А второй раз я попробовала сделать яйца на подобие яичницы с помидорами. Сварить яйца пашот без уксуса, а помидоры бланшировать, порезать дольками и обжарить на растительном масле до мягкости. Помидоры должны быть мясистыми, а не сочными, что бы долго не «выпаривать» сок. На тарелку выкладываем тушеные помидоры, а сверху — яйца пашот.

Вернуться к началу рецепта "Яйца пашот под соусом"