Острая капуста кимчи от Сергея Калинина

Острая капуста кимчи от Сергея Калинина

Ингредиенты

Ингредиенты
3 шт.
100 г.
Маринад
2 стакана
2 ст.ложки
2 ст.ложки
200 г.
200 г.
100 г.
200 г.
чеснок (зубки)
24 шт.
2 ч.ложки
1 шт.
120 мл
1 ч.ложка
1 ч.ложка
1 ч.ложка
200 г.
2 ст.ложки

Ингредиенты

Ингредиенты
капуста пекинская
3 шт.
соль
100 г.
Маринад
вода
2 стакана
мука рисовая
2 ст.ложки
сахар
2 ст.ложки
редька
200 г.
морковь
200 г.
лук зеленый
100 г.
перец болгарский
200 г.
чеснок (зубки)
24 шт.
имбирь тертый
2 ч.ложки
лук репчатый
1 шт.
соус рыбный
120 мл
майоран
1 ч.ложка
петрушка
1 ч.ложка
укроп
1 ч.ложка
паприка молотая
200 г.
перец красный молотый
2 ст.ложки

Пекинскую капусту можно и нужно квасить! Квашеная капуста не теряет своих полезных свойств, а наоборот даже приобретает! Ведь в процессе сквашивания вырабатываются полезные ферменты! Самое главное – кимчи гораздо вкуснее обычной квашеной капусты! В этом убедил кулинар Сергей Калинин!

Приготовление

Разрезаем капусту вдоль и натираем солью, оставляем на 2 часа.

Заливаем водой рисовую муку и доводим до кипения, добавляем сахар, держим на огне еще 1 минуту. Затем дайте смеси остыть.

Добавляем в маринад мелко нарезанные овощи: редис, морковь, сладкий болгарский перец, зеленый лук.

Затем кладем к овощам измельченные пряности: чеснок, корень имбиря и луковицу.

Смешиваем и добавляем специи — майоран, петрушку, укроп, красный перец, паприку. Раскладываем маринад на каждый лист капусты и сворачиваем его.

Перекладываем капусту со специями в банку, оставляем в теплом месте на несколько дней, чтобы начался процесс брожения.

Время от времени прижимаем капусту деревянной ложкой, чтобы выходил воздух.

Вернуться к началу рецепта "Острая капуста кимчи от Сергея Калинина"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть