Необычная подача обычной селедки от Винченцо Барба

Необычная подача обычной селедки от Винченцо Барба

Ингредиенты

Ингредиенты

Ингредиенты
филе сельди
600 г.
масло сливочное
100 г.
сливки
50 мл
куркума молотая
1 ч.ложка
шпинат
лук репчатый красный
1 шт.
киви
1 шт.
нори
6-8 шт.
Соус:
зерна горчицы
90 г.
пудра сахарная
1 ст.ложка
масло растительное
150 мл
уксус яблочный
50 мл

Любите селедку, но для праздничного стола обычная рыбная нарезка уже приелась?! Винченцо Барба подскажет, как удивить гостей оригинальным блюдом. Это красиво и выгодно, ведь из одной сельди получится две тарелки удивительной закуски!

Приготовление

Второе филе вместе со сливочно-растительной смесью и сливками взбить в блендере до однородности. Разделить мусс на 3 части.

В первую часть добавить измельченный сладкий лук, во вторую – куркуму.

Бланшированный шпинат и киви, измельчить и добавить третью часть мусса. В каждую часть добавить треть измельченной сельди.

Поставить в холодильник на 1 час. Листы нори разрезать, положить на них начинку и свернуть трубочками. Большим листом нори завернуть все трубочки в плотный рулет.

Обмотать пленкой и отправить в холодильник или в морозилку на несколько часов. Нарезаем рулет кусочками шириной 1 сантиметр.

Приготовление соуса:

Тщательно растереть горчицу с сахарной пудрой, по каплям добавить растительное масло не переставая растирать.

Также постепенно добавить яблочный уксус. Растирать пока соус немного не побелеет и станет жидким.

Вернуться к началу рецепта "Необычная подача обычной селедки от Винченцо Барба"

Комментарии (0)

RSS свернуть / развернуть